Hrach obyčajný a jeho odrody
Horok obyčajný (Pisum sativum) je jednou z najstarších a najskôr človekom pestovaných zelenín. Jeho zrelé zrná bohaté na bielkoviny sa často považovali za náhradu mäsa. Po vysušení a zomletí sa používal aj na prípravu chleba. V súčasnosti sú jeho jemnejšie lúpané odrody nazývané zelený hrášok (lúpaný hrášok) a cukrové odrody (cukrový hrášok) populárnejšie ako tradičný hrášok.
Zelený hrášok a cukrový hrášok. V čom sa líšia?
V prípade lúpaného hrášku sú jedlou časťou zelené okrúhle semienka nazývané zelený hrášok. V závislosti od odrody môžu byť dokonale okrúhle a hladké (rýchlejšie dozrievajú, ale kratšie zostávajú jemné a skôr múčnaté) alebo zvrásnené (dozrievajú neskôr, ale dlhšie si zachovávajú sladkú chuť a sú všestrannejšie).
Struky zeleného hrášku nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave, pretože ich vnútro je pokryté hrubou pergamenovou podšívkou, ale semienka vo vnútri sú po uvarení výborným doplnkom do šalátov a šalátov, suchých želé, rybích pokrmov, polievky (napr. krémová polievka so zeleným hráškom) a hlavné jedlá. Zelený hrášok je vhodný aj na konzervovanie a po krátkej tepelnej úprave aj na mrazenie.
Cukrový hrášok má podobné využitie, no na rozdiel od zeleného hrášku sa dá konzumovať aj surový (jedlé sú celé struky).Struky cukrového hrachu sú plochejšie ako struky hrachových škrupín a vo vnútri nemajú pergamenovú tvrdú podšívku. Semená vo vnútri sú malé, ale sladké.
Pestovanie hrachu v záhrade. Je to jednoduché!
Bez ohľadu na odrodu však hrach obyčajný má podobné nároky na pestovanie a nie je náročný na pestovanie. Očakáva slnečné stanovište a priepustnú, humóznu, stredne vlhkú pôdu s neutrálnym alebo mierne zásaditým pH.
Hrach nemá rád suché, podmáčané, studené alebo ľahko zarastené pôdy, na ktorých zle klíči a zle rastú. Dajú sa však pestovať po mnohých druhoch zeleniny, okrem rastlín patriacich do rovnakej botanickej čeľade - strukoviny, teda strukoviny (medzi iné patrí fazuľa, fazuľa, ale aj vlčí bôb či vistéria).
Hrach je výbornou predplodinou aj pre ostatnú zeleninu, pretože vďaka baktériám uzlíkov, ktoré viažu dusík na koreňoch, zanechávajú miesto obohatené o tento prvok.
Kedy zasiať hrach? Termín je platný
Jedným z najdôležitejších faktorov ovplyvňujúcich úrodu hrachu je jeho skorá sejba. Zelenina sa pestuje len z výsevu priamo do zeme (semená treba ošetriť proti chorobám), ale semená je potrebné vysievať vo februári až marci alebo najneskôr na prelome marca a apríla. Hrach je rastlina s dlhým dňom, čo znamená, že ak deň trvá viac ako 14 hodín, začína rýchlo kvitnúť, už sa nevyvíjajú zelené časti.
Zasiaty dostatočne skoro (keď je deň ešte krátky), má šancu vyvinúť silnú zelenú hmotu, schopnú priniesť veľkú úrodu. Nebojte sa skorého výsevu, keďže rastliny sú pomerne odolné voči nízkym teplotám. Najlepšie sa vyvíjajú pri teplote cca 13-18ºC a ich semená klíčia pri teplote cca 2ºC. Včasná sejba môže rastliny ochrániť aj pred nebezpečným škodcom hrachu - hrachorom.
Odrody hrachu, ktoré sa oplatí mať vo svojej záhrade
Medzi najobľúbenejšie odrody škrupinového hrášku patria:
- Nefryt – skorá odroda, zvráskavené semená, sladké, ideálne na konzervovanie,
- Miracle of Kelvedon - skorá odroda, odolná voči vírusom, zvráskavené semená,
- Pegaz – skorá odroda, zvráskavené semená, veľké, sladké,
- Telefón – veľmi neskorá odroda, vysoké, zvráskavené semená,
- Polar Nochowski – skorá odroda, zvráskavené semená,
- Walor – stredne skorá odroda, zvráskavené semená,
- Izolda – stredne skorá odroda, zvráskavené semená,
- Šesť týždňov - veľmi skorá odroda, odolná voči chorobám, hladké semená).
Z odrôd cukrového hrášku si pozornosť zaslúžia:
- Bajka – neskorá odroda, veľmi veľké, chutné struky),
- Iłówiecki – stredne skorá odroda, veľmi chutné struky),
- Kent - skorá odroda s veľkými zrnami),
- Desiree – odroda s fialovými strukami),
- Hrabia – stredne neskorá odroda),
- Hetman - stredne skorá odroda).
Hrach a hrášok
Názvy hrášok a hrášok sa často používajú zameniteľne. Výraz „zelený hrášok“ sa obzvlášť uchytil. V botanike sú to však dva samostatné druhy rastlín:
- lúpaný (zelený) a cukrový hrášok, o ktorom sa hovorí v tomto článku - s latinským názvom Pisum, používa sa hlavne na potraviny,
- a hrášok - latinčina. Lathyrus, z ktorého napr. sladký hrášok a hrach siaty. Jedli sa aj semená rastlín tohto rodu, ktoré však obsahujú jedovatý alkaloid, ktorý poškodzuje nervový systém.
Odporúčame: Ovocné kríky do záhrady. Čo si vybrať a ako ich pestovať