Jedlá s lesnými hubami v hlavnej úlohe zaujímajú v poľskej kuchyni dôležité miesto. Ale aby sme si ich mohli pripraviť, musíme ísť najskôr do lesa na hríby. Žiaľ, dobrovoľníkov je veľa, a preto nie každá hubárska sezóna je úspešná. Možno aj preto sa stále viac snažíme pestovať tieto organizmy vo vlastnej záhrade, hoci takéto pokusy často končia neúspechom.
Tip: Ako sušiť huby a ktoré sú najlepšie na sušenie
Žiaľ, pestovanie lesných húb, tzv. mykorízne rastliny (žijúce v symbióze s inými rastlinami), je oveľa náročnejšia úloha ako pestovanie húb alebo hlivy ustricovej, aj keď ani to nie je ľahká úloha.Majú množstvo celkom špecifických podmienok, ktoré umožňujú ich rast a vývoj, ťažko obnoviteľných v umelých podmienkach, vytvorených človekom. Nie je to prvýkrát, čo sa napodobňovanie prírody ukazuje ako veľká výzva.
Huby v záhrade, alebo podmienky potrebné pre rozvoj mycélia
Spoznávanie príčin, ktoré sťažujú pestovanie lesných húb v záhrade, by sa malo začať špeciálnym spojením medzi mycéliom týchto organizmov a koreňmi stromu, s ktorým žijú v symbióze.
Zberom húb získavame len ich nadzemné časti, tzv. plodnice, pričom najdôležitejšia časť zostáva pod zemou. Ovocné telá ani mycélium však nemajú v pletivách chlorofyl, takže sa nedokážu samy živiť ako napríklad rastliny.
Vyvinuli si preto iné spôsoby získavania potravy, z ktorých najbežnejšia je symbióza s koreňmi bylinných rastlín a stromov.Hostitelia im poskytujú zložky potrebné pre život a vývoj (produkty fotosyntézy), zatiaľ čo huby oplácajú priazeň transportom vody, minerálov a iných cenných zlúčenín do tkanív rastlín.
Tieto vzťahy sú však veľmi zložité, pretože niekedy môžu s konkrétnymi druhmi húb koexistovať len určité druhy rastlín. Preto je nesmierne dôležité tieto vzťahy detailne poznať a vybrať si na správny strom tú správnu hubu, vďaka ktorej môže rásť.
Napríklad hríby rastú v blízkosti briez (hríb zlatý a červený) a osiky (hríb červený), hríby vedľa borovíc, smrekov, bukov či dubov a maslové hríby spolupracujú s borovicami (za predpokladu pôda nie je príliš bohatá) a smrekovce.
Poskytnutie správneho stromu pre konkrétny druh húb však nie je zárukou úspechu. Úspech závisí aj od niekoľkých ďalších faktorov, ako je pôda, poveternostné podmienky a prítomnosť iných organizmov.Lesy majú veľmi zvláštny typ pôdy. Zvyčajne je pokrytý hrubou vrstvou rozloženej a vlhkej organickej hmoty z lístia, ihličia a dreva.
Vedeli ste, že huby sú zdravé? Objavte ich vlastnosti
V záhrade nedovoľujeme stavať takúto špeciálnu stavbu, preto už len tento fakt bude pre huby veľkou prekážkou. Lesné huby navyše profitujú aj zo spoločnosti iných organizmov ako sú baktérie, sprievodné rastliny a iné huby, čo znamená, že pestovanie vašich obľúbených druhov môže byť úspešné len na lesných pozemkoch alebo v bezprostrednej blízkosti lesa.
Ako pestovať huby na svojom pozemku
Pestovanie začíname získavaním "semenáčikov" . Môžu to byť spóry, ktorých je pod zrelými uzávermi nespočetné množstvo, alebo mycéliové hýfy, ktoré je možné zakúpiť od spoločností špecializujúcich sa na tvorbu mykoríznych vakcín.V prvom prípade položíme čiapku huby spodnou stranou k zemi, pričom sme predtým vykopali malú jamku na vlhkom mieste, ktorá sa nachádza blízko koreňov príslušného stromu. Je to pomerne jednoduchá metóda, ale má malú šancu na úspech.
Oveľa lepšie výsledky možno dosiahnuť aplikáciou špeciálnej očkovacej látky proti hubám na korene vybraného stromu (treba však mať na pamäti, že existuje aj možnosť výskytu jedovatých druhov). Na prvé účinky si však v oboch prípadoch budeme musieť počkať minimálne 2-3 roky (mycélium sa musí poriadne uchytiť a rozrásť) a nikdy si nemôžeme byť úplne istí úspešnosťou celej operácie.
Čo majú huby radi, alebo vytvorte vhodné podmienky na pestovanie húb
Napríklad cenný hríb (boletus edulis) vyžaduje nielen blízkosť vhodného stromu, ale aj prítomnosť celkom špecifických baktérií v substráte a blízkosť niektorých druhov muchovníka.Na pozemku umiestnenom mimo lesa ho preto radšej neuvidíme. Rydz mliečny zasa potrebuje tesnú blízkosť borovíc a smrekov a veľa vlahy v substráte. Suger môžeme očakávať najskôr, ak ho umiestnime do nie príliš bohatého, vlhkého a ľahkého substrátu, v blízkosti borovice lesnej (Sugar Suger) alebo smrekovca (Yellow Sugull).