Zloženie:
- ½ kg kyslej kapusty,
- ½ kg bielej kapusty,
- 1 mrkva,
- pohár celého hrášku,
- Cibuľa,
- 5-6 húb,
- 1-2 polievkové lyžice oleja,
- soľ, korenie, tymian alebo majorán, bobkový list, nové korenie.
Spôsob prípravy:
Hrášok zalejte vodou a nechajte cez noc. Na druhý deň ju scedíme na site a uvaríme v samostatnej nádobe, v malom množstve vody so soľou a majoránkou. Hrášok by mal byť mäkký, ale nie rozvarený. Na rozpálenom oleji zároveň orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, olúpanú a nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájané huby. Zalejeme pohárom vody, pridáme najemno nakrájanú bielu kapustu, bobkový list, niekoľko zrniek nového korenia, soľ, korenie a tymian a dusíme 15-20 minút, kým kapusta nezmäkne. Potom k nej pridáme kyslú kapustu, premiešame a dusíme ďalších 10-15 minút. Keď sú už všetky ingrediencie mäkké, pridajte uvarený hrášok s malým množstvom vody, v ktorej sa varil, okoreňte podľa chuti a duste len toľko, koľko potrebujete na zníženie vody. Podávame horúce.
Pozri recept na: Tortellini s hubami