Žihľavová polievka sa používa v tradičnej kuchyni mnohých krajín. Je cenený pre svoju chuť a výživové hodnoty. Tentokrát recept prevzatý z knihy „Polievky sveta“
Zloženie:
- zelenina (mrkva, petržlen, zeler a pór),
- 3-4 kuracie krídla,
- 1-2 strúčiky cesnaku,
- škola ryža,
- 1 kg mladých listov žihľavy,
- Olej,
- korenie, soľ, petržlen,
a
- žĺtok,
- ½ školy krém.
Spôsob prípravy:
Umyté kuracie krídla vložíme do vriacej vody a varíme. Zeleninu ošúpeme na strúhadle, orestujeme na lyžici oleja so strúčikom cesnaku, keď je zelenina mäkká, pridáme ryžu a zalejeme vývarom s krídlami. Po 10-15 minútach pridajte do polievky umyté a nastrúhané žihľavy, posekanú petržlenovú vňať, dochuťte soľou a korením a varte ďalších 10 minút, potom nechajte bokom, kým ryža nezmäkne. Pred podávaním polievku môžeme zahustiť. Za týmto účelom zmiešajte žĺtok so smotanou v miske, pridajte 5-6 polievkových lyžíc horúcej polievky a lenivým prúdom ju za stáleho miešania nalejte do hrnca. Žihľavovú polievku podávajte teplú.