Majonéza s intenzívnou, jemne korenistou chuťou a vôňou, jej receptúra je inšpirovaná tradičným provensálskym receptom na cesnakovú majonézu - aioli, na naše pomery mierne upravená.
Zloženie:
- škola kvalitná majonéza,
- 1-2 strúčiky cesnaku,
- 1-2 lyžice pomarančovej a citrónovej šťavy,
- štipka šafranu, najlepšie v nite,
- čerstvo mleté biele korenie.
Spôsob prípravy:
V mierne predhriatej rúre (40-50 ° C) pečte šafranové nite 2-3 minúty, čo vám umožní úplne extrahovať ich chuť, potom ich rozotrite v mažiari a spojte s hotovou majonézou. Pridáme k nej prelisovaný cesnak, 1-2 lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
a pomaranče, ale nie príliš, aby majonéza nebola príliš hladká, ochutíme čerstvo mletým korením. Šafranovú majonézu dajte na 10 minút do chladničky a podávajte na toasty z bieleho chleba, ryže, grilovanej zeleniny alebo rýb.