Krémová polievka z mladého šťavelu a listov púpavy je chutné a mimoriadne povzbudzujúce jedlo. Podávame ozdobené plátkom hustej kyslej smotany alebo nadrobno nakrájaným vajíčkom, jeho krásna zelená farba krásne kontrastuje s bielkom smotany alebo zlatým žĺtkom.
Zloženie:
- 30 gramov mladých listov šťavelu,
- 20 gramov mladých listov púpavy,
- 1 liter horúceho vývaru,
- 1 surový žĺtok,
- 1 lyžica masla, soľ, korenie.
Spôsob prípravy:
Odstráňte tvrdé svetlé časti z listov púpavy, dôkladne ich umyte a nechajte pol hodiny v slanej vode. Táto liečba vám umožňuje zbaviť sa ich horkosti. Počas tejto doby šťovík olúpeme a umyjeme. Dva druhy nahrubo nastrúhaných listov zbavené vody krátko opražte na miernom ohni na masle. Pridajte vývar k opraženým listom a celé to povarte ďalších 15 minút. Surový žĺtok zmiešajte so soľou a korením, pridajte k nemu niekoľko polievkových lyžíc horúcej polievky a nalejte do polievky na varenie, intenzívne miešajte, aby z nej neboli hrudky. Po vychladnutí polievku rozmixujeme alebo rozotrieme cez sitko. Výsledný krém znova uvarte, podľa chuti pridajte soľ a korenie, nalejte ho na taniere alebo do vývarov a podávajte na stôl.
Misku môžete ozdobiť listami šťaveľa, navrch posypať strúhaným vareným vajíčkom alebo hustým krémom.