Byliny - či už sú divoké alebo tie, ktoré pestujeme v záhrade, stojí za to ich zbierať, aby ste ich mohli použiť, keď je to potrebné a ochotné. Poskytnú nádherné arómy a pomôžu aj pri rôznych ochoreniach.
Ako zbierať bylinky?
Vzhľadom na intenzívny rozvoj farmaceutického priemyslu sme od byliniek upustili v prospech tabletiek a kapsúl. Trend zdravého životného štýlu, ktorý pretrváva už niekoľko rokov, nás však opäť prinútil zaujímať sa o liečivú silu bylín. Siahame po nich stále častejšie pri príležitosti rôznych neduhov a radi ich používame aj v kuchyni. Vidíme aj ďalšie možnosti liečivých rastlín, a preto ich používame aj v kozmetike a aromaterapii.
V súčasnej dobe môžeme bylinky kúpiť takmer v každej lekárni alebo obchode s potravinami, ale oveľa hodnotnejšie budú tie, ktoré si sami nazbierame. Skôr ako začneme, mali by sme však zistiť, ktoré rastliny môžeme bezpečne zbierať a ako vyzerajú, pretože iba tak sa vyhnete riziku otravy (špecializované publikácie alebo atlasy byliniek s fotografiami a popismi rastlín nám pomôžu identifikovať rastliny).
Musíme tiež pamätať na to, že liečivé rastliny a rastliny, ktoré chceme používať v kuchyni, nemožno získavať zo znečistených oblastí (napr. Plecia vozoviek, priemyselné oblasti) a z miest, kde sa používali chemické prípravky na ochranu rastlín.
Kedy zbierať bylinky?
Byliny sa zbierajú od jari do jesene, najlepšie skoro ráno v teplom a suchom počasí. Hlavným faktorom určujúcim kvalitu suroviny je však dátum zberu. Bylinky, z ktorých získavame listy a zelenú časť, nakrájame pred kvitnutím, pretože potom obsahujú najviac účinných látok.
Niektoré kvety môžu byť pri usádzaní kvetov dokonca nebezpečné pre naše zdravie, takže ich nemožno použiť na konzumáciu (napr. Žihľava). Listy a mladé výhonky sa režú orezávačom alebo ostrým nožom, aby sa zabránilo roztrhnutiu, stlačeniu a rozdrveniu. Väčšinu rastlín možno zberať niekoľkokrát za sezónu (napr. Tymián, mäta, rozmarín, majorán, šalvia, bazalka, meduňka, libeček), pokiaľ nie sú prerezané príliš nízko.
Mladé rastliny je možné ostrihať do výšky asi 10 cm nad zemou, u starších rastlín sa strihá iba zelená vrchná časť. Bylinky získané na kvety nakrájame na začiatku kvitnutia alebo v jeho prvej fáze. Kvety po rezaní rýchlo strácajú cenné látky, preto by mali byť voľne uložené vo vzdušných košíkoch a čo najskôr spracované.
Kvety sušíme úplne (harmanček, levanduľa, podbeľ) alebo tesne pred sušením získame najcennejšie časti (lupene ruží, jazykovité kvety, nechtík a chrpa). Korene a oddenky (napr. Púpava) zbierame iba na jar alebo na konci rastlinnej vegetácie, pretože vtedy hromadia najcennejšie živiny. Po zbere byliniek ju musíme čo najskôr spracovať. Najlepším spôsobom, ako ich opraviť, bude sušenie, ktoré umožní rastlinám zachovať si najviac účinných látok.
Ako skladovať bylinky?
Sušenie je účinný spôsob skladovania byliniek. Bylinky sušíme na suchom, vzdušnom a tienistom mieste pri teplote cca 30-35 ° C (bylinky a listy), cca 40-45 ° C (kvety) alebo cca 50 ° (korene). Rastliny sú rozložené v jednotlivých vrstvách na prelamované sitá alebo zviazané vo voľných zväzkoch a zavesené pod strechou miestnosti. Ak nemáme vhodné miesto na sušenie byliniek, môžeme rastliny sušiť v špeciálnych elektrických sušičkách.
Sušené bylinky skladujte uzavreté vo vzduchotesných sklenených nádobách (napr. V pohároch) na suchom a tmavom mieste. Bylinky je možné okrem sušenia aj zmraziť (napr. Kôpor, mäta, petržlenová vňať), poliať octom alebo olivovým olejom (napr. Rozmarín, tymian, oregano, estragón - bylinky by ste mali scediť približne po 1 - 2 týždňoch), ba dokonca konzervované soľou (zvyčajne sa používa na 4 diely byliniek, ako je napríklad kôpor, bazalka, zeler, estragón, 1 časť soli).
Byliny sú dobré na všetko
Sušené a čerstvé bylinky môžete použiť v kuchyni ako korenie alebo na výrobu výťažkov, macerátov, infúzií, odvarov, sirupov a tinktúr. Môžeme ich použiť aj na kozmetické účely (napr. Na výrobu krémov, mastí, tonikov, masiek, oplachov vlasov), na aromaterapiu (na vdýchnutie) alebo ako súčasť potpourri a zmesí odpudzujúcich hmyz (napr. Levanduľa). Ochutené oleje a octy sú v kuchyni užitočné, rovnako ako bylinky konzervované soľou.