Žihľava je cenená pre vysoký obsah vitamínov a minerálov, ale aj pre chuť.
Recept na žihľavovú polievku nájdete aj v tradičnej francúzskej kuchyni a tu to nevyzerá ako recept na jedlo pre chudobných. Recept prevzatý z knihy „Polievky sveta“
Zloženie:
- 1,5 l zeleninového vývaru,
- 30 gramov vrcholov žihľavy,
- 10 gramov žltého syra,
- ½ školy suché biele víno,
- 2 lyžice marhuľového džemu,
- 1-2 žĺtky,
- maslo alebo olej na vyprážanie,
- a korenie soľ, cukor, cesnak, citrónová šťava
Spôsob prípravy:
Nazberané a umyté žihľavy natrháme na hrubo, orestujeme na oleji alebo masle
s cesnakom a rozmixujeme, keď sú mäkké. Žihľavovú hmotu skombinujte v hrnci
horúcim vývarom, strúhaným syrom, vínom, marhuľami a chvíľu povaríme. Mierne vychladnutú polievku spojíme so žĺtkami, okoreníme podľa chuti a opäť privedieme k varu. Polievka sa tradične podáva s francúzskou knedľou.