Fenikel je chutná zelenina. V závislosti od odrody môže mať sladšiu alebo korenistejšiu chuť, ale vždy v ňom cítiť náznak anízu.
Benediktíni v šestnástom storočí propagovali kulinárske vlastnosti feniklu v južnej Európe. Zelenina patrí do rodiny zeleru a je v tesnom spojení s kôprom, petržlenovou vňaťou a mrkvou. Má dlhé pernaté listy, dorastá do výšky 2 metre. V kuchyni je možné použiť všetky diely, vrátane listov a stoniek. Fenikel sa však pestuje predovšetkým pre chutnú, veľkú cibuľu, v poľskom podnebí dosahuje hmotnosť až 400 g.
Recept na fenikel v záhrade je najjednoduchší - prasnice, voda, zber. Fenikel sa ľahko pestuje a nevyžaduje žiadnu údržbu.
Fenikel je dokonca možné používať aj od apríla do júla. Môžete ho tak udržať čerstvé celé leto.
Ako používať fenikel v kuchyni? Odporúčame recepty:
- fenikel v palacinkovom cestíčku - recept
- feniklový koláč - recept
- feniklový šalát - recept
Pestovanie feniklu v záhrade
Miesto feniklu by malo byť slnečné. V tieni rastliny horšie rastú a majú menšie cibuľky. Zelenina nemá na substrát žiadne špeciálne požiadavky, ale najlepšie rastie v humóznej pôde, bohatej na živiny. Zem nemôže byť príliš svetlá ani ťažká.
Stojan pre fenikel zasiaty na jar je najlepšie pripraviť na jeseň, pretože rastliny by sa nemali vysádzať do pôdy čerstvo zásobenej organickými hnojivami, pretože to podporuje rozvoj hubových chorôb. Pôdu sa oplatí kopať, zaburiniť a výdatne prihnojiť kompostom, rašelinou a hnojom. Ak je príliš ťažký, prevzdušnite ho pieskom a jemným štrkom. Nezabudnite na časť vápna, pretože fenikel má rád zásaditú povahu substrátu. Vďaka tomu šalát dobre rastie medzi feniklom - rastliny majú podobné požiadavky.
Počas vegetačného obdobia je potrebné sa starať konštantná, ale nie príliš vysoká vlhkosť podkladu. Postačí, aby ste kôpor mierne zalievali každé 3-4 dni. Fenikel vyžaduje niekoľko rokov prestávky v pestovaní na jednom mieste, preto by sa mali v záhrade pravidelne meniť, najlepšie každý rok. Rok čo rok vysiate na to isté miesto slabnú a trpia chorobami.
Pestovanie feniklu nie je ťažké, ale nezabudnite, že vyžaduje zásaditú pôdu. Rastie dobre v spoločnosti šalátu.
Výsev a zber feniklu
Fenikel je možné vysiať v polovici apríla a pokračovať do polovice júla. Vďaka tomu budeme mať čerstvé fenikel počas celého leta a jesene. Semená sa vysievajú priamo do cieľových polôh do hĺbky asi 2 cm. Fenikel by nemal byť vysievaný príliš husto (každých 20 cm), pretože je to veľká rastlina. Ak sa sadenice objavia hustejšie, budú musieť byť odrezané, inak rastliny nebudú produkovať dobré žiarovky.
Od polovice mája môžete tiež sadiť sadenice (kúpené v záhradnom obchode alebo získané sami z aprílového výsevu pri kontrole) na vzdialenosť 20 x 30 cm. Pravidelne polievaný fenikel rastie veľmi rýchlo, najmä v teplých, slnečných letách, pripomínajúcich stredomorské podnebie, prirodzené pre fenikel.
Fenikel je možné zberať od polovice leta do konca septembra. Keď má fenikel zelené listy a dobre zhustnutú cibuľu, treba ho odstrániť. Neváhajte zbierať príliš veľa, pretože fenikel rýchlo stráca svoju charakteristickú anízovú arómu, pretože rastlina starne a stáva sa menej chutným. Feniklové žiarovky je možné skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až dva týždne.
Rastlinu je možné pestovať aj v kvetináčoch a debničkách na balkóne. V poľskom podnebí najlepšie fungujú odrody Vulgare s malým, ostro chutiacim ovocím a Dulce, ktoré produkujú väčšiu cibuľu so svetlejšou farbou a sladkastou chuťou.