Zloženie:
- 1,2 kg kuracieho mäsa,
- 30 gramov surovej slaniny,
- 30 gramov kuracej pečene,
- Taliansky,
- 30 gramov brusníc,
- 5-6 vajec,
- strúhanka,
- 1 pohár mlieko,
- bobkový list, nové korenie, muškátový oriešok, klinčeky, škorica, čili, biele korenie a soľ podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Kuracie mäso rozdelené na menšie časti s polievkovou zeleninou a 1-2 bobkovými listami, niekoľkými zrnami nového korenia uvaríme na miernom ohni do mäkka. Mäso necháme vo vývare vychladnúť, potom na panvici opečieme slaninu nakrájanú na veľké kocky, keď je hnedá, zalejeme kuracím vývarom a dusíme do mäkka. 10 minút pred koncom dusenia slaniny k nej pridáme pečeň. Vychladnuté mäso a zeleninu scedíme na site. V tomto mieste odvar nepotrebujeme. Mleté alebo rozmixujte kuracie mäso a kožu, slaninu, pečeň a varenú zeleninu. Do výslednej hmoty pridajte vajíčka, mlieko a dostatok žemlí na zahustenie hmoty, celé ochutte soľou a zvyškom korenia podľa chuti a vypracujte na hladkú hmotu. Nakoniec hmotu spojte s celým brusnicovým ovocím a dajte do foriem posypaných strúhankou (keksówki). Hmotu koláča by ste mali aplikovať až do ¾ výšky foriem. Paštétu vložíme na 30-40 minút do rúry predhriatej na 180 ° C. Po úplnom vychladnutí ich vyberieme z foriem - najlepšie na druhý deň. Podávame nakrájané na brusnicové čatní alebo brusnicový džem.