Zloženie:
- 1 kg bielej kapusty,
- 1 kg kyslej kapusty,
- ¼ kg bravčového mäsa, napr. Rebier,
- 1/4 kg hovädzieho mäsa
- 20 gramov údeného mäsa,
- ¼ kg klobásy,
- 10 gramov sušených húb,
- 10 gramov sušených sliviek,
- niekoľko zrniek: korenie, borievka a nové korenie,
- 2 bobkové listy,
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku,
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 čajová lyžička cukru alebo medu,
- pohár suchého červeného vína,
- soľ,
- olej alebo masť na vyprážanie.
Spôsob prípravy:
Na kocky nakrájame rôzne druhy mäsa, orestujeme na lyžici oleja, zalejeme vodou a dusíme 20-30 minút. Surovú kapustu nakrájajte nadrobno a spolu s nastrúhanou mrkvou hoďte do vareného mäsa. Údené mäso a klobásu nakrájame na kocky, orestujeme na panvici, pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme, kým cibuľa nie je priesvitná a potom ju vlejeme do guláša. Kyslú kapustu nahrubo nakrájame a pridáme do hrnca, premiešame a so zvyškom dusíme. Do vývaru pridáme lyžicu paradajkovej pasty, slivky, šampiňóny, korenie, borievku, nové korenie a bobkové listy, všetky suroviny dôkladne premiešame a dusíme asi 30-40 minút. Nakoniec prilejeme víno, ochutíme soľou, cukrom alebo medom a mletým korením.