Roquefortová omáčka sa perfektne hodí k chuti feniklu.
Robí 4 porcie:
- 4 hľuzy feniklu,
- voda,
- 2-3 lyžice masla,
- ¼ škola múka,
- škola mlieko,
- ¾ škola strúhaný rokfortový syr,
- lyžicu smotany alebo prírodného jogurtu,
- soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Fenyklové hľuzy prekrojíme pozdĺžne na polovicu a uvaríme ich v osolenej vode domäkka (asi 15 minút) a scedíme. Z masla a múky uvaríme bielu zápražku, potom za intenzívneho miešania postupne prilejeme mlieko a ½ šálky. odvar z feniklu, kým nevznikne hustá hladká omáčka. Stále miešame a dávame pozor, aby sa omáčka nerozvarila, pridáme nastrúhaný syr a smotanu, podľa chuti dochutíme soľou a korením. Uvarené hľuzy na tanieri polejeme omáčkou, posypeme lístkami feniklu na ozdobu a podávame k stolu.