Neskorá jeseň a zima sú pre naše telo ťažkým obdobím. Potom stojí za to siahnuť po ovocí a zelenine, ktoré nám dodajú energiu a posilnia imunitu. Poradíme vám, ktoré sú obzvlášť užitočné.
S koncom leta sa končí aj čas hojnosti ovocia a zeleniny, a preto v našej strave začínajú chýbať vitamíny a minerály dôležité pre zdravie. Cítime sa čoraz viac unavení, slabí a podráždení a náš imunitný systém si s infekciami už nevie dať rady. Ak sa teda chceme vyhnúť problémom a prežiť obdobie jeseň-zima v dobrej kondícii, mali by sme do svojho denného menu zaradiť čo najviac zeleniny a ovocia, ako sú jablká, cvikla, mrkva alebo kapusta, dostupných v tomto ročnom období .
Prírodné antibiotiká
Kuchyňa by nemala byť kompletná bez produktov, ktoré nám poskytnú dennú dávku energie a pomôžu bojovať s infekciami. Medzi nimi je na prvom mieste cesnak a cibuľa, to znamená vynikajúci zdroj látok s baktericídnymi, protiplesňovými, antivírusovými a protizápalovými vlastnosťami (hlavne alicín a fytoncidy, t.j. prírodné antibiotické látky). Obe zeleniny úspešne nahrádzajú syntetické antibiotiká, pomáhajú nám bojovať s nachladnutím a chrípkou a taktiež posilňujú naše telo a chránia ho pred ďalšími infekciami.
Len ľudia trpiaci potravinovými alergiami alebo chorobami tráviaceho systému nemôžu využívať výhody svojich zložiek. Bohužiaľ, táto hodnotná zelenina má celkom špecifickú chuť a vôňu, a preto nie všetci sú ich nadšencami. Ak sú však správne pripravené, stratia nielen svoju nepríjemnú arómu, ale stanú sa aj chutnejšími.
Chren a korene zázvoru
Ďalšou zeleninou s podobnými vlastnosťami ako cibuľa a cesnak je podceňovaný chren, ktorý obsahuje aj prírodné antibiotické látky (fytoncidy), ale aj vitamíny, minerály, organické kyseliny a silice. Okrem baktericídnych a antivírusových vlastností má aj expektoračný účinok, a preto sa jeho mäso alebo sirup z neho pripravený používa na zmiernenie infekcií horných dýchacích ciest.
V zimnej kuchyni bude užitočný aj exotickejší, ale mimoriadne hodnotný liečivý zázvor, ktorého čerstvý koreň má nielen baktericídne vlastnosti, ale tiež zahrieva a stimuluje krvný obeh, čo určite oceníme, keď nám dôjde slnko, teplo a energia. Po ošúpaní možno koreň nastrúhať a použiť na dochutenie rôznych jedál, alebo nakrájať na plátky a vyrobiť z neho energetickú limonádu s medom a citrónom. Plátky zázvoru môžu byť tiež pridané do čaju, pretože sú perfektnou náhradou citrónu.
Skutočné šťavy s vitamínmi
Pomaranč nám tiež poskytne veľkú dávku energie. Čerstvá šťava z nich pripravená s prídavkom medu, zázvoru a škorice je skutočnou vitamínovou bombou, ktorá nám dodá silu a energiu na celý deň. Domáca špajza musí mať tiež ovocné šťavy, hlavne malinovú šťavu a bezovú šťavu. Oba majú antivírusové, antibakteriálne a posilňujúce vlastnosti, preto sa odporúčajú pri nachladnutí a chrípke. Malinová šťava je zahrievací a diaforetický prostriedok, zatiaľ čo bezová šťava je bohatstvom cenných antioxidantov a látok s antivírusovými, diaforetickými a expektoračnými vlastnosťami.
Najlepšie sú samozrejme domáce šťavy, pretože tie, ktoré sa predávajú pod heslom „malina“, často obsahujú menej ako 1% malinovej šťavy! Preto vždy stojí za to prečítať si zloženie uvedené na štítku.
Prirodzene - vitamín C.
Na jeseň a v zime by sme nemali zabúdať ani na zeleninu, ktorú môžeme zbierať zo záhrady až do prvého silného mrazu a niekedy dokonca až do jari. Patria sem predovšetkým ružičkový kel, jahňací šalát a kel. Každý z nich je pokladnicou vitamínov a minerálov, ktoré môžeme používať bez obmedzení.
V zime by mal náš stôl obsahovať aj hodnotnú a hodnotnú petržlenovú vňať, ktorá obsahuje veľa vitamínu C a množstvo ďalších živín. Petržlen síce nie je taký odolný voči nízkym teplotám ako kel alebo ružičkový kel, ale postavený v piesku a umiestnený v tuneli alebo na svetlej, chladnej verande, nám môže poskytnúť čerstvú petržlenovú vňať počas celej zimy. Kyslá kapusta je rovnako hodnotná ako petržlenová vňať, ktorá je zdrojom vitamínu C, vitamínov B, vlákniny a minerálov.
Okrem zeleniny a ovocia by sme v zime mali siahnuť aj po semenách (tekvicových a slnečnicových) a orechoch (napr. Vlašských), ktoré sú ideálnym, zdravým občerstvením, obsahujúcom veľa vlákniny a minerálov.