Púpava namiesto šalátu? Prečo nie! Je rovnako chutný a navyše oveľa zdravší
a bohatší na vitamíny a minerály ako tradičný šalát. Pamätajte, že púpavové listy stratia horkosť, ak ich necháte pol hodiny v slanej vode.
Šalátové prísady na 4 porcie:
- hrsť mladých listov púpavy,
- 4 paradajky alebo 30 dkg cherry paradajok,
- zväzok zelenej cibule,
- zväzok petržlenovej vňate,
- hrsť žeruchy,
Prísady do vinaigretovej omáčky:
- 6 lyžíc olivového oleja,
- 3 lyžice bodliaka vínneho,
- polievková lyžica horčice,
- lyžička cukru,
- soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Do nádoby s vrchnákom nalejte olej, horčicu a ocot, energicky pretrepte, aby sa suroviny spojili, dochuťte cukrom, soľou a čerstvo mletým korením. Dajte omáčku do chladničky.
Mladé listy púpavy, žeruchu a petržlenovú vňať umyjeme a scedíme na site, potom ich v rukách rozdrobíme na menšie kúsky (petržlenovú vňať môžete tiež nasekať na jemno). Jarnú cibuľku nakrájajte, pridajte k zvyšku a celé premiešajte. Paradajky nakrájame na osem kúskov alebo v prípade cherry paradajok na polovice a poukladáme na taniere. K paradajkám položte časť miešaného šalátu a pred podávaním výdatne zalejte vinaigrette.