Kačica s dulou je jedlo na špeciálne príležitosti. Vyžaduje si to istú prácu a prípravu, ale v skutočnosti nie je výroba tohto jedla náročná a určite urobí na vašich hostí veľký dojem, pretože je veľmi účinný. Krásne podávaná kačica s dulou môže byť tiež vašim podpisovým jedlom.
Zloženie:
- stredná kačica,
- 100 g lúpanej duly bez semien,
- 5 dkg cukru,
- pohár vody,
- pohár bieleho vína,
- 1/2 škoricovej tyčinky
- pol čajovej lyžičky anízu,
- 15 g masla
- 100 g jahňaciny alebo iného šalátu na ozdobu,
- niekoľko polovíc vlašských orechov
Marináda na mäso:
- 2 lyžice vínneho octu,
- 1 čajová lyžička francúzskej horčice
- 2 lyžice olivového oleja,
- 2 polievkové lyžice mletých alebo nasekaných vlašských orechov,
- cukor, soľ a korenie podľa chuti
Spôsob prípravy:
Suroviny na marinádu skombinujte a dôkladne premiešajte, aby ste vytvorili homogénnu tekutú hmotu. Kačicu rozdelíme na časti, ochutíme korením a marinádu poriadne potrieme. Kačicu marinujte cez noc.
Orechy vyberte z kačky a nechajte ich, použijeme ich neskôr so zvyšnými polovicami vlašských orechov. Kačicu pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° asi 2-3 hodiny, potom oriešky pridáme do kačice štvrť hodiny pred koncom pečenia. Ošúpanú dule nakrájajte na štvrtiny, bez semienkových hniezd. Dusíme 15 minút v hrnci s vodou, bielym vínom, cukrom, anízom a škoricou.
Mäkké kdoulové ovocie nakrájame na menšie kúsky a orestujeme ich na masle.
Na tanier ozdobený zeleňou položte horúcu kačicu, dule a pražené orechy. Zalejeme ho niekoľkými polievkovými lyžicami pečenej omáčky spojenej s odvarom z dule