Artičoky na ozdobu a chuť
Ak chcete okoreniť vzhľad vašej záhrady, ale aj jedál - odporúčame artičoky (Cynara scolymus). Ide o zaujímavé rastliny, ktoré na prvý pohľad pripomínajú obrie bodliaky, ktorým sú vlastne príbuzné. Dorastajú až do 2 metrov (hoci v poľských podmienkach nedosahujú také veľkosti). Majú silne vrúbkované a zúbkované listy, ktoré síce nemajú tŕne, ale sú pokryté chĺpkami, ktoré môžu pri dotyku pokožku podráždiť a dokonca sa do nej zaryť, takže pozor.
Pozrite si obrázky artičokov
Zobraziť galériu (15 fotografií)Ružice listov artičokov pôsobia dekoratívne a sú jednou z predností rastliny. Najcennejšie a dekoratívnejšie sú však guľovité súkvetia, nasadené na stredne dlhých stonkách. Vyzerajú ako fialový chochol vyčnievajúci zo šupinatého košíka. Práve ich spodok je chutnou a zdravou zeleninou. Ale aj vzhľad artičokov je veľmi zaujímavý a dajú sa s úspechom použiť ako dekorácia za zľavu.
Ako jesť artičoky a ako chutia
Chuť artičokov oceňovali už starí Gréci a Rimania. Počas celého stredoveku táto podivná zelenina nestratila na obľube a pomaly sa dostávala aj do trochu západnejších a severnejších oblastí Európy. Zjedli ich Catherine de Medici aj Ľudovít XIV.
Artičoky majú originálnu chuť - jemne orieškovú, no s nádychom horkosti a trpkosti. Ale je tiež celkom prekvapujúce, ktorá časť je jedlá. Tento tzv srdce, t.j. spodok kvetu a mäkké listy, ktoré ho obklopujú.Aby ste sa dostali k srdcu artičoky, musíte ju opatrne olúpať z drevnatých vonkajších šupiek a zbaviť sa vláknitého obalu, ktorý pokrýva jadro (srdce) na ceste. Ak chcete jesť, nakrájajte artičoky skôr, ako rozkvitnú.
Určite to nie je zelenina „na každý deň“, ale môže byť zaujímavým a sofistikovaným doplnkom nášho jedálneho lístka. Artičoky sa najčastejšie konzumujú varené alebo dusené, môžu sa tiež vyprážať a marinovať. Zvyčajne je to vynikajúce občerstvenie samo o sebe, takže sa konzumuje s ľahkými omáčkami. Ale môžu byť aj prílohou do šalátov či cestovín. V Taliansku sa môžete stretnúť aj s artičokovým aperitívom, teda cynarom.
Zdravotné prínosy artičokov
Je tiež dobré vedieť, že artičoky sú veľmi zdravé. Zlepšujú metabolizmus, pôsobia močopudne a podporujú chudnutie, sú tiež nízkokalorické. Látka v nich obsiahnutá – cynarín – pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu a triglyceridov a podporuje aj prácu pečene.Dokonca sa používa aj v liekoch s týmto účinkom. Ďalšia cenná látka obsiahnutá v artičokoch, teda inulín, pomáha udržiavať správnu hladinu cukru v krvi. Výťažky z listov artičokov sa používajú aj v kozmetike.
Nadmerná konzumácia artičokov sa neodporúča len pri urátových kameňoch.
Pestovanie artičokov - siatie a výsadba
Keďže artičoky sú rozhodne teplomilné (pochádzajú z oblasti Stredozemného mora), ich pestovanie v záhrade možno považovať skôr za kuriozitu. V našej klíme sú to jednoročné rastliny. Je dosť ťažké získať ich sadenice, ale môžete si kúpiť semená. Tie sa vysievajú vo februári až marci na sadenice. Nevysievajme ich na husto, a keď vyklíčia, polámme ich a necháme len tie najsilnejšie.
Semená artičokov by ste mali umiestniť na teplé a svetlé miesto (nie však priamo na slnko, aby sa nespálili), pretože potrebujú teplotu okolo 20ºC. Môžu byť transplantované do zeme po polovici mája, pretože absolútne neznášajú mráz a dokonca aj veľké poklesy teploty.Nezabúdajte, že artičoky sú veľké, preto ich sadíme asi 1 m od seba.
Toto vás bude zaujímať: Lahodný a zdravý kaleráb. Ako ju pestovať a aké má vlastnosti
Podmienky pre artičoky - pozemok a miesto
Artičoky nemusia nutne rásť v zeleninovej záhrade. Ozdobia aj záhon, dokonca poslúžia ako solitér na trávniku. Treba však pamätať na to, že pôda pod ním nemusí byť úrodná, humózna a priepustná. Mal by byť neutrálny alebo mierne zásaditý. Je dobré, že v predchádzajúcom roku bola hnojená maštaľným hnojom. Pred výsadbou artičokov sa však oplatí použiť viaczložkové hnojivo, nevyhnutne bohaté na dusík.
Artičoky, ako rastliny juhu, musia mať slnko, miesto pre ne by malo byť chránené aj pred vetrom. Treba ich pravidelne odstraňovať burinu a polievať, aby bola pôda vlhká.
Artičoky zo záhrady - čas zberu
Artičoky sa zbierajú od augusta do októbra v závislosti od počasia. Nerozvinuté, ale úplne vyrastené púčiky sú jedlé. Ak chceme, aby boli čo najpôsobivejšie, necháme ich na rastline len pár (5-8 kusov, podľa veľkosti nášho artičoku).
Ak sa však k artičokom správame ako k okrasným rastlinám, nechajte ich kvety, aby sa rozvinuli. Ich intenzívna fialová farba ozdobí záhradu koncom leta. Môžeme ich aj nastrihať a použiť na suchú kyticu, pretože si pekne zachovajú farbu.