V ázijských krajinách je zázvor mimoriadne obľúbeným korením a cenenou liečivou rastlinou. Jeho špeciálne vlastnosti boli známe už v staroveku, ale v Európe sa začali objavovať až v stredoveku.
Zázvor z obchodu alebo kvetináča
V Poľsku si zázvor získal obľubu pomerne nedávno, ale jeho žltkasté, vysoko rozvetvené a krémovo sfarbené korene sú dnes k dispozícii takmer v každom väčšom obchode s potravinami. Sme tiež čoraz ochotnejší pestovať rastlinu v kvetináči, pretože ako sa ukazuje, nie je to také ťažké.
Ak máme kúsok zdravého, pevného, čerstvého odnože a na jar zasadíme do nie príliš hlbokého, ale širokého črepníka, zo spiacich očí sa čoskoro vyvinú štíhle zelené výhonky. Ak rastline poskytneme vhodné podmienky, po niekoľkých mesiacoch budeme môcť zbierať prvé, vyzreté odnože.
Bez ohľadu na to, či si ich pestujeme sami alebo si ich kúpime v obchode, určite z nich budeme mať prospech, pretože zázvor je vynikajúce korenie a cenná liečivá rastlina.
Zázvor v kuchyni - ako ho použiť
V kuchyni sa používa predovšetkým ako prísada do východných jedál (hlavne čínskych a ázijských), ale je tiež dôležitou súčasťou zmesí korenia, okrem iného. na perníky, hydinu, paštéty, omáčky, pečienky a zeleninové a rybie pokrmy (napr. perníkové korenie Kamis, kari korenie). Pikantná, sladkokyslá, korenistá, jemne pálivá zázvorová príchuť, je tiež ideálna na osvieženie nápojov a limonád.
Zázvor sa hodí k širokej škále jedál. Dokonale oživí chuť napríklad tekvice, ale aj inej zeleniny, mäsa, koláčov a dezertov.
Ošúpané plátky čerstvého oddenku môžu byť tiež skvelou náhradou citrónu, a preto sa tiež čoraz častejšie pridávajú do čajov a kompótov. Zázvor sa nachádza aj v niektorých druhoch piva, ktoré mu dodávajú charakteristickú, jemne korenistú chuť a vôňu. Čerstvý zázvor je tiež ideálny na kandizovanie v cukre a sušený zázvor dobre poslúži ako korenie obohacujúce chuť džemov, džemu, želé, vína, likérov, medoviny a likérov.
Vzhľadom na svoju výraznú chuť by mal byť zázvor v kuchyni používaný s mierou. Hodí sa k väčšine exotických korení (napr. Škorica, klinček, kurkuma, muškátový oriešok), ale NECHUTÍ najlepšie s aromatickými bylinkami (napr. Oregano, bazalka, tymian, šalvia).
Zázvor v lekárničke. Liečivé vlastnosti zázvoru
Zázvor však nie je len vynikajúcim korením, ale aj neoceniteľnou liečivou rastlinou. Najcennejší je zázvor, v ktorého čerstvých oddenkoch (sušené je iba aromatické korenie) existuje množstvo chemických zlúčenín (vrátane gingerolu, éterických olejov, organických kyselín, živíc, uhľovodíkov: zingiberen, zingiberol, limonén a minerály: vápnik, železo, horčík a mnoho ďalších účinných látok).
Majú okrem iného dezinfekčné, otepľovacie, analgetické, expektoračné, diaforetické, protiplesňové, baktericídne, antiseboroické, antivírusové, karminatívne a posilňujúce účinky.
Zázvor má tiež liečivé vlastnosti. A čaj z neho s prídavkom medu a citrónu chutí výborne.
Jeho použitie sa odporúča hlavne ľuďom trpiacim tráviacimi poruchami a chorobami tráviaceho systému (podporuje trávenie, zabraňuje plynatosti, nevoľnosti a zápche, zmierňuje pálenie záhy, zlepšuje funkciu čriev) a ľuďom bojujúcim s častými infekciami a prechladnutím (podporuje imunitný systém a pomáha na boj proti kašľu a kataru horných dýchacích ciest).
Použitie zázvoru tiež pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu, reguluje krvný tlak, zlepšuje fungovanie obehového systému, zvyšuje metabolizmus a dokonca zmierňuje bolesť rôzneho pôvodu (napr. Migréna, kĺby, svaly). So zázvorom môžete liečiť aj niektoré kožné ochorenia ako lupiny, akné, psoriázu, mykózu a zápaly. Zázvor je tiež považovaný za afrodiziakum a je súčasťou niektorých liekov na potenciu.
Kto by nemal jesť zázvor
Keď siahame po zázvorových oddenkoch, musíme však pamätať na to, že nie každý ich môže bezpečne používať. Zázvor zvyšuje hladinu testosterónu a preto interaguje s hormonálnymi liekmi NIE by mal používať tehotné (a dojčiace) ženy a osoby podstupujúce hormonálnu liečbu. Tiež by ho nemali používať používatelia antikoagulanciá.