Medvedí cesnak donedávna rástol iba divoko. Teraz ju však môžete pokojne vysadiť v záhrade - získame rastlinu so zaujímavou chuťou a vôňou, a zároveň veľmi zdravú.
Vlastnosti medvedieho cesnaku
Vďaka súčasnej móde pre ekológiu a zdravý životný štýl sa bližšie pozeráme na náš jedálniček a sme ochotnejší doňho zaviesť nové koreninové rastliny a bylinky. Jednou z nich je stále obľúbenejší medvedí cesnak. Táto neobvyklá rastlina bola predtým veľmi cenená a používala sa vo varení aj v ľudovom liečiteľstve. V súčasnej dobe sa vracia k obľube a dokonca sa stáva módnym.
Medvedí cesnak okrem svojej chuti ponúka veľa vitamínov (hlavne vitamíny C a A, E), minerály (vrátane síry, selénu, mangánu, železa) a mnoho ďalších cenných látok (obsahuje okrem iného flavonoidy, aminokyseliny fytoncidy, napr. alicín, éterické oleje, napríklad ursalín),
Poznámka: medvedí cesnak je možné zbierať iba v troch provinciách, a dokonca aj tam - potrebujete povolenie. Preto sa oplatí pestovať ho v záhrade.
Medvedí cesnak má silný antibakteriálny a protiplesňový účinok a zložky v ňom obsiahnuté pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu a regulujú krvný tlak.
Medvedí cesnak má tiež antipyretický účinok, a preto sa odporúča pri nachladnutí. Konzumácia mladých listov cesnaku na jar tiež posilňuje telo po zime a podporuje tráviaci systém. V ľudovom liečiteľstve sa medvedí cesnak používal aj na liečbu vredov, abscesov a dekubitov, pretože jeho antibakteriálny účinok uľahčoval hojenie rán.
POZNÁMKA: listy medvedieho cesnaku mierne pripomínajú listy konvalinky. Líšia sa od nich okrem iného charakteristická cesnaková vôňa. Venujme tomu pozornosť, pretože konvalinky sú jedovaté. Existujú aj prípady zamieňanie cesnaku s jesenným zimným spánkomktorá na jar namiesto kvitnutia uvoľňuje listy (bude kvitnúť na jeseň). Toto smrteľne jedovatá rastlinabuď opatrný.
Nezamieňajme si medvedí cesnak s jedovatými rastlinami, ktorým sa súčasne darí - konvalinka a zimná rastlina. Ich otrava je smrteľná.
Pestovanie medvedieho cesnaku - požiadavky
Medvedí cesnak sa donedávna nachádzal iba na prírodných lokalitách, vo vlhkých a tienistých zmiešaných lesoch (hlavne bukové lesy). V súčasnej dobe však môžete ľahko kúpiť jeho žiarovky a semená, čo vám umožní pestovať rastlinu vo vlastnej záhrade.
To je dôležité, pretože v Poľsku bol zahrnutý medvedí cesnak čiastočnú druhovú ochranu a nemožno ju získať z lesných oblastí bez osobitného povolenia - cesnak nesmiete zbierať ani „presádzať“ do záhrady. Okrem toho cesnak, dokonca aj s povolením môžete zbierať iba v troch vojvodstvách: Śląskie, Małopolskie a Podkarpackie. Ďalšou podmienkou je nechať 75% rastlín. O povolenie je potrebné požiadať príslušné regionálne riaditeľstvo pre ochranu životného prostredia.
Pestovanie medvedieho cesnaku nie je náročné, pretože rastlina dobre znáša nízke teploty a neočakáva žiadne špeciálne ošetrenia (okrem pletia burín a zalievania za suchého počasia), treba však pripomenúť, že má aj celkom špecifické požiadavky.
Medvedí cesnak bude dobre rásť iba v polotienistých alebo tienistých polohách a v úrodných, humóznych a vlhkých pôdach s neutrálnym alebo mierne zásaditým pH. Bude sa cítiť skvele pod stromami a v tienistých zákutiach záhrady, kde po niekoľkých rokoch vytvorí nádherný zelený koberec.
Listy medvedieho cesnaku majú zaujímavú chuť a vôňu a sú tiež veľmi zdravé.
Výsadba a reprodukcia medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak je krátkodobá trvalka, ale nemusíme sa báť jeho častého zmladzovania, pretože po vysadení vyrastie sám (z cibuliek a semien). Ak sa rozhodneme pestovať rastlinu z žiarovky, mali by sme ich zasadiť do zeme začiatkom jesene august / september-október, pokrývajúci asi 2-5 cm vrstvou zeme.
V záhradných centrách si môžeme kúpiť už hotové semená medvedieho cesnaku určené na siatie na konci jesene (október-november). Po zasiatí prechádzajú semená zimným obdobím pokoja a na jar nasledujúceho roka (marec-apríl) vyvinú listy.
Bude pre nás ťažšie získať rastliny zo zozbieraných semien, napr. Z priateľskej záhrady, pretože vyžadujú správnu prípravu pred sejbou (po zbere by sa mali miešať s vlhkým pieskom asi 1 mesiac na tmavom mieste pri teplote asi 20-25 ° C, a potom nasledujúci mesiac vystavené nízkym teplotám, asi 0-4 ° C, napríklad v chladničke).
Medvedí cesnak len do mája
V máji rastlina kvitne a vytvára semená (po opelení muchami a čmeliakmi alebo samoopelení) a potom vyschne nadzemnú časť a opäť uspáva. Začiatkom júla nie je v záhrade po medvedom cesnaku ani stopy, takže ak chceme jeho cibuľky využiť na kulinárske účely alebo na rozmnožovanie, skoro na jar by sme si mali označiť miesto, kde rastie.
Na začiatku jari medvedí cesnak vytvára jemné biele kvety.
Medvedí cesnak v kuchyni
Medvedí cesnak je najchutnejší skoro na jar, pretože potom sú jeho listy jemné a majú najväčšiu chuť. Listy časom stvrdnú a chuťovo sú jemnejšie. Mladé listy sú výborným doplnkom šalátov, tvarohu, nátierok a cestovín.
Staršie listy, cibuľky a sušené listy sú zasa ideálnym doplnkom omáčok, polievok, mäsových a rybích pokrmov. Pri sušení listov to však urobte rýchlo (napr. V sušičke húb), pretože ak skôr zožltnú, stratia svoje vlastnosti a arómu.