Tinktúra má krásnu čiernu a purpurovú farbu, suchú, jemne kyslastú chuť a arómu exotického ovocia.
Zloženie:
- 1 kg bezinkového ovocia,
- 1 l liehu,
- 1 šálka koňaku,
- cukrový sirup (0,5 kg cukru + 0,5 l vody),
- nastrúhaná kôra a šťava z 1 celého citrónu, 5-8 klinčekov, kúska škoricovej kôry.
Spôsob prípravy:
Zrelé a zdravé bazy zbierame z kríkov, ktoré rastú ďaleko od ciest a ciest. Bezové bobule dozrievajú nerovnomerne, preto sa oplatí počkať, kým nie sú zrelé alebo dokonca mierne vädnú. Ovocie očistíme bez stopiek, opláchneme pod tečúcou vodou na site a scedíme. Potom ich nalejte do dostatočne veľkého pohára, zalejte koňakom, liehom a nechajte na slnku asi dva týždne, pričom nádobou každých pár dní zatraste. Po dvoch týždňoch nalejte vychladnutý cukrový sirup, varený s korením, do tinktúry. Cukrový sirup pripravte z 0,5 kg cukru, 0,5 l vody, šťavy a citrónovej kôry, klinčekov a škoricovej kôry. Po týždni tinktúru prefiltrujte a nalejte do fliaš.
Tinktúra je najlepšia, keď dozrieva, t.j. po 2-3 mesiacoch tmavého starnutia
a chladnú miestnosť.