Zloženie:
- polievková zelenina: mrkva, petržlenová vňať, 5 cm dlhý pór a zeler,
- 3-4 kuracie krídla,
- ½ kg čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku,
- 1-2 žĺtky,
- ½ školy sladká smotana alebo prírodný jogurt.
Spôsob prípravy:
Mäso vložíme do vriacej, mierne osolenej vody, varíme 10-15 minút a pridáme celú mrkvu, petržlenovú vňať, zeler a kúsok póru. Keď je zelenina mäkká, zeleninu scedíme (dá sa z nej urobiť zeleninový šalát). Uvaríme liter vývaru, vložíme do neho hrášok, krátko povaríme 5-10 minút, mierne vychladíme
a hrach s vývarom rozmixujeme na hladký krém. Vajcia rozšľaháme vidličkou, pridáme smotanu, spolu premiešame, dochutíme soľou
a korenie a potom ich za stáleho intenzívneho miešania nalejte pomalým prúdom do vriacej smotany. Smotanu privedieme k varu, okoreníme podľa chuti a ak je príliš hustá, prilejeme čistý vývar. Zelený hráškový krém podávajte horúci s krutónmi z lístkového cesta alebo syrovými tyčinkami.