Čas na paradajkové konzervy. Odporúčame chutné recepty

Obsah:

Anonim

Neskoré leto je skvelý čas na prípravu chutných a zdravých paradajkových konzerv. Skúste tieto recepty a o čerstvé paradajky nebudete mať núdzu.

Ešte zdravšie a chutnejšie paradajky

Napriek zúfalstvu mnohých milovníkov paradajok sa čas na zber tejto nádhernej zeleniny pomaly končí. Na kríkoch dozrievajú posledné plody a skleníky, tunely a zeleninové záhrady postupne vyprázdňujú. Toto je teda posledný okamih na usporiadanie ovocia tak, aby ste si jeho chuť a vôňu mohli vychutnávať tak dlho, ako to len bude možné.

Nebojte sa, že paradajky počas spracovania stratia svoje cenné nutričné vlastnosti, ako na rozdiel od mnohých iných druhov zeleniny a ovocia, paradajky sú po spracovaní nielen chutnejšie, ale aj zdravšie. Je to spôsobené tým, že pri zahrievaní sa v nich zvyšuje koncentrácia lykopénu (prírodný antioxidant) a množstvo alergénnych látok (napríklad bielkovín) klesá.

Nielen kečup

Príprava chutných paradajkových konzerv nie je náročná, pretože patria medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny, a preto existuje množstvo receptov s ich účasťou. Samozrejme, kečup je takmer ikonický, bez ktorého si už len ťažko dokážete predstaviť raňajkové párky, párky v rožku alebo kastróly.

Hustá, aromatická paradajková omáčka nie je jediným jedlom, ktoré je možné pripraviť s paradajkami, pretože pyré, kyslé uhorky, šťavy, šaláty, paradajky v kyslej uhorke, zeleninové čatní alebo večere uzavreté v pohároch (napr. Aleo) budú nemenej chutné a hodnotné. .

Recept na paradajkový pretlak

Paradajky v pyré, okrem iných, budú mať intenzívnu paradajkovú chuť. Sú pripravené z 2 kg drobného, zrelého ovocia, ako aj soli a cukru podľa chuti. Polovica paradajok je jemne napichnutá špáradlom a ostatné sú nakrájané na štvrtiny a uvarené so soľou a cukrom.

Po uvarení sa paradajky precedia cez sito a vzniknutá hustá omáčka sa naleje na predtým pripravené paradajky vložené do pohárov a potom sa spolu pasterizuje asi 30-40 minút. V zime môžu byť tieto paradajky použité v mnohých jedlách a šalátoch, pretože chutia skvele a sú vhodné na rezanie.

Recept na pikantnú paradajkovú pastu

Paradajky je však možné kombinovať aj s inou zeleninou, ako aj s ovocím a korením. Zaujímavým nápadom môže byť aj pikantná paradajková pasta, ktorá sa perfektne hodí ako príloha k mäsovým, rybím alebo zeleninovým jedlám. Na prípravu pasty budete potrebovať 2 kg paradajkového pretlaku (pripraveného z paradajok so soľou a cukrom), 1 kg jablkového alebo slivkového pyré, pol pohára cukru, polovicu zeleru, 3 cibule, koreň petržlenu, 2 lyžice soli, 4 strúčiky cesnaku, pár strúčikov a škorice, korenie, muškátový oriešok a prášok z červenej papriky podľa chuti.

Paradajkové a ovocné pyré spojíme, pridáme nastrúhanú zeleninu (petržlenovú a zelerovú vňať) a nadrobno nakrájanú cibuľu a potom to všetko za stáleho miešania asi 30 minút zahrievame. Do koncentrovaného pyré sa pridá korenie, naleje sa do zapekacej misy a vloží sa do rúry asi na 0,5 hodiny. Hotová pasta sa vloží do pohárov a pasterizuje sa asi 20 minút.

Recept na paradajkové a ovocné čatní

Veľmi zaujímavé je aj paradajkovo-ovocné čatní. Jeden z receptov je pripraviť omáčku z 1 kg paradajok, 2 hrušiek, 1 menšej feferónky, 1 sladkej, červenej papriky, 3 cibule, cesnakových hlávok, kúska koreňa zázvoru, pohára vínneho octu, lyžičky horčičné a rascové semienka, 15 g cukru, 1 lyžičku soli, 4 lyžice olivového oleja, korenie podľa chuti a lyžičky nasekaných listov bazalky červenej.

Na veľkej panvici sa rozohreje olej a potom sa k nej pridá nakrájaná cibuľa, korenie, nadrobno nakrájaný cesnak, strúhaný zázvor a feferónka. Celé sa to restuje na miernom ohni asi 5 minút, potom sa pridajú lúpané paradajky a smaží sa ďalších 10 minút. Po uplynutí tejto doby sa do omáčky pridajú olúpané hrušky rozdelené na osminky a spolu sa zahrievajú ďalších 5 minút. Potom sa do zmesi pridá ocot a cukor a celé sa to vypráža asi 0,5 hodiny. Nakoniec sa do omáčky pridajú bylinky a ďalšie korenie a po ďalších 5 minútach. zahrievanie, naliate do pohárov a tesne uzavreté.

Odporúčame: Recepty na cuketové konzervy - slané i sladké

Pri príprave paradajkových konzervy stojí za to pamätať zelenina je tiež ideálna na mrazenie a sušenie. V zime z nich možno pripraviť večere, omáčky a pasty.