Zrazy je dosť namáhavé, ale veľmi chutné jedlo, dusené na víne a vetvičke rozmarínu, je mimoriadne aromatické a šťavnaté.
Zloženie:
- kilogram mladého hovädzieho mäsa,
- Cibuľa,
- korenie,
- 10-20 gramov údenej slaniny,
- niekoľko vetvičiek rozmarínu, korenie, soľ, sladká paprika,
- 2 lyžice oleja,
- pohár suchého červeného vína.
Spôsob prípravy hovädzej rolády s rozmarínom
Slanina, cibuľa a korenie, nakrájané na prúžky. Umyté a osušené mäso nakrájame na plátky cez zrno, zľahka rozdrvíme a posypeme soľou, korením a sladkou paprikou. Do stredu každého z plátkov mäsa dajte prúžok slaniny a na neho kúsok papriky, cibule, vetvičku rozmarínu a stočte do tesného závitu. Pre istotu zapnite špáradlom. Na panvici rozpálime olej, rolády opečieme zo všetkých strán dozlatista, podlejeme vínom a trochou vody, pridáme vetvičky rozmarínu a prikryté dusíme, kým mäso nie je mäkké. Nakoniec omáčku dochutíme soľou a korením a podávame s pečenými zemiakmi alebo knedľou.