Panna cotta je typom vynikajúceho dezertu z talianskej kuchyne. Základom panna cotty je krém, ktorý sa zahrieva so želatínou a aditívami a ochladí sa vo formách a výsledný košíček sa položí hore dnom a ozdobí, spravidla ovocím a ovocnou omáčkou.
Zloženie:
- 1-2 potravinové želatínové vločky,
- ½ l čerstvej smotany s vysokým obsahom tuku, najlepšie fondánu,
- pohár cukru,
- vanilkové tyčinky,
- ½ kg čučoriedkového ovocia.
Spôsob prípravy:
Želatínové vločky vložte do misky so studenou vodou, nechajte ich 10-15 minút, kým nie sú mäkké, potom z nich odstráňte prebytočnú vodu a odstavte. V hrnci rozohrejeme smotanu s polovicou cukru a vanilkou. Neprivedieme do varu! Horúci, ale nie vriaci krém, sa spojí s namočenou želatínou a prudko sa mieša, kým sa úplne nerozpustí a vanilka nevytečie na vrchol. Hotový roztok nalejte do foriem a keď vychladne, dajte ho do chladničky, kým nestuhne, teda asi 30 minút. Počas tejto doby zmiešajte bobule so zvyšným cukrom. Formy s vychladnutým dezertom na chvíľu ponorte do vriacej vody, potom ich opatrne otočte hore dnom a panna cottu dajte na taniere. Dezert ozdobte celým ovocím a podávajte s omáčkou z rozmixovaných čučoriedok.