Zloženie:
- ½ kg zeleru (hľuzy),
- 15 g zeleru,
- 1 lyžica masla
- 2 lyžice citrónovej šťavy,
- ½ l vývaru,
- 125 g ťažkej smotany,
- 2 čajové lyžičky želatíny,
- korenie, soľ, muškátový oriešok.
Spôsob prípravy:
Zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na jemno. Zelerovú hľuzu ošúpeme, umyjeme a postrúhame na strúhadle s jemnými okami a potom pokvapkáme citrónovou šťavou. Na panvici rozpálime maslo alebo olej a najskôr osmažíme hľuzový zeler a keď je mäkký, pridáme zeler a dusíme asi 5-10 minút. Zalejte vývarom a nechajte chvíľu pôsobiť, na miernom ohni. Potom pridáme smotanu, prudko premiešame, privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Do tej doby musíte namočiť želatínu. Keď zeler vychladne, zmiešajte ho s obsahom hrnca do hladka, dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom a hmotu spojte so želatínou. Pudingové formy alebo porcelánové misky naplňte zelerovou hmotou a nechajte stuhnúť v chladničke, t.j. asi 4-5 hodín. Puding, vybratý z foriem, môžeme ozdobiť lístkami čerstvého zeleru.