Cesnak je pomerne bežná rastlina. Hoci má botanicky s cesnakom málo spoločného, chutí a vonia veľmi podobne.
Cesnak je naozaj bežný
Cesnak (Alliaria petiolata) je rastlina, ktorá je v skutočnosti celkom bežná. Rastie vo viditeľných častiach listnatých lesov, na lúkach, ale aj popri cestách a dokonca aj na mestských trávnikoch. Botanicky nie je príbuzný cesnaku, ale patrí do rodiny veľkých kapustov.
Do záhrad sa dostáva skôr ako burina než ako kultivovaná rastlina. Ale stojí za to mu venovať pozornosť, pretože chutí dobre (ak máte radi chuť cesnaku) a má mnoho zdraviu prospešných vlastností.
Ako vyzerá cesnak
Cesnak je dvojročná rastlina. V prvom roku sa objavujú iba spodné listy tejto rastliny. Sú zasadené na dlhé stopky a majú oválny alebo obličkový tvar. V druhom roku cesnak kvitne. Jeho kvety sú biele, celkom nenápadné. Objavujú sa v hornej časti stonky (jednoduché alebo rozvetvené). Okrem toho sa na stonke objavujú listy, ktoré majú iný tvar ako spodné listy. Majú tvar srdca alebo trojuholníka so zúbkovanými okrajmi. Cesnak kvitne od apríla do júna.
Listy (ale aj stonka) majú charakteristickú cesnakovú vôňu. Ak si nie ste istí, či je to cesnak, list jednoducho potriete prstami a ovoňajte. Pozor: staršie rastliny majú silnejší zápach, nie je to vždy nápadné v prípade jednoročných listov.
Spodné listy cesnaku vyzerajú odlišne od tých, ktoré klíčia zo stonky kvetu. Majú oválny alebo obličkový tvar a objavujú sa už v prvom roku. Stonka kvetu sa objavuje v druhom roku. Jeho listy sú trojuholníkové a majú zúbkovaný okraj
Použitie cesnaku v kuchyni
Chuť a vôňa cesnaku znamenala, že sa používal v kuchyni. Môžete ho jesť surový - vtedy je najaromatickejší. Chutí dobre ako prísada do šalátov, tvarohu, nátierok, dá sa použiť aj na výrobu bylinkového masla. Cesnak sa však môže pridávať do rôznych jedál a omáčok, alebo sa môže jesť samotný, pripravený ako špenát.
V minulosti sa používali aj korene cesnaku, ktoré majú chrenovú príchuť. Semená sa naopak používali - namiesto horčice - na prípravu horčice (horčica patrí do rovnakej rodiny rastlín ako cesnak).
Aby boli listy cesnaku dlhšie, môžu byť zmrazené. Cesnak sa najlepšie zbiera predtým, ako odkvitne, pretože potom naberá mierne trpkú pachuť.
Liečivé vlastnosti cesnaku
Cesnak je podobný cesnaku a má liečivé vlastnosti. Rastliny obsahujú niektoré rovnaké cenné chemické zlúčeniny (vrátane zlúčenín síry, preto majú podobnú chuť a vôňu).
Cesnak je bohatý na provitamín A, obsahuje aj vitamín C (vo veľkom množstve - cca 170 mg / 100 g). Okrem toho je bohatý na éterické oleje obsahujúce prchavé zlúčeniny síry. Tvoria tzv phytoncidy - látky, ktoré brzdia rast mikroorganizmov. Cesnak má aj ďalšie užitočné látky, ako sú glykozidy a triesloviny. Okrem toho poskytuje aj vápnik, fosfor a železo.
Cesnak má baktericídny a fungicídny účinok, je účinný aj v boji proti parazitom. Pomáha znižovať krvný tlak a hladinu cholesterolu, má diastolický účinok. Zlepšuje vylučovanie žlče a má diuretické vlastnosti. Pomáha v boji proti infekciám a posilňuje telo.
Cesnak má tiež mnoho výhod pri vonkajšom použití - podporuje hojenie rán a upokojuje reumatické bolesti. Zlepšuje stav pokožky, vďaka čomu posilňuje aj vlasy a nechty. Pomáha tiež v boji proti lupinám. V prípade mykózy sa oplatí ho použiť.
Cesnak je rastlina rozšírená v Poľsku. Môžete zbierať divoké rastliny.
Zber cesnaku
Cesnakové listy sa najlepšie zbierajú skoro na jar, predtým, ako rastlina začne kvitnúť. Rovnako ako väčšinu byliniek ich zberajte, keď sú suché, najlepšie ráno alebo pred poludním.
Cesnak je celkom bežný, dá sa zberať v lese alebo na lúke. Len si dávajme pozor na to, či územie nie je znečistené alebo sa nenachádza v blízkosti frekventovanej cesty. Zozbierané rastliny nezabúdajme poriadne opláchnuť. Aj keď pôsobia čisto, môžu obsahovať parazity šírené divou zverou.
Podmienky pestovania cesnaku
Cesnak v záhradách sa pestuje len zriedka. Ale môžeme to vysiať na zľavu. V prírode cesnak ochotne rastie v polotieni, ale znáša aj slnko a tieň. Namiesto toho vyžaduje úrodnú a dobre priepustnú pôdu bohatú na humus. Pôda musí byť tiež bohatá na dusík, preto jej musíte poskytnúť hnojivo.
Cesnak sa veľmi ľahko šíri sám a jeho semená si zachovávajú schopnosť klíčiť až 5 rokov. Výsledkom je, že cesnak je niekedy považovaný za nepríjemnú burinu. Ak sa dostal do našej záhrady, neváhajte ho využiť.