Špenát, nočná mora predškolákov a veľká dobrota prírody, sa na našich tanieroch objavuje už dlho. Táto cenná listová zelenina je oceňovaná mnohými labužníkmi pre jej charakteristickú, korenistú chuť a bohatosť vitamínov (B, C, K, A), bielkovín, minerálov (draslík, vápnik a fosfor) a stopových prvkov (hlavne cenného železa). Pestovanie špenátu nie je náročné, a preto rastlina často navštevuje naše záhrady.
Novozélandský špenát alebo štvorrohý mýval
Ak však chceme vyskúšať zeleninu v trochu exotickejšom prevedení, môžeme sa rozhodnúť pestovať štvorrohého slimáka s názvom novozélandský špenát.
Rastlina nevyzerá ako známy špenát a dokonca patrí do inej botanickej čeľade (slintačka a krívačka). Má trochu iné nároky, no nutričné hodnoty a využitie sú podobné ako zeleninový špenát. Na druhej strane novozélandský špenát má jemnejšiu chuť ako obyčajný špenát a listy sú mäsitejšie.
Lekno štvorrohé je trváca rastlina z Nového Zélandu a Austrálie (v našich klimatických podmienkach sa pestuje ako letnička) s dlhými, rozkonárenými, rozložitými výhonkami, dorastajúcimi až do 1 m. Vytvára tiež početné, trojuholníkové, malé, zelené listy, trochu pripomínajúce zelené listy špenátu.
Tip: Ako pestovať paradajky a starať sa o ne - venujte pozornosť tomuto
Novozélandský špenát v záhrade - ako a kedy ho zasadiť a zasiať
Novozélandský špenát vďaka svojmu pôvodu neznáša chladné počasie, oveľa menej mrazy, no lepšie ako náš domáci špenát znáša vysoké teploty.V lete tiež nemá tendenciu rýchlo sa lámať do kvetného výhonku a je oveľa úrodnejší ako tradičný špenát, ktorý dokáže v lete úspešne nahradiť.
Vzhľadom na dlhú dobu klíčenia (až 40 dní) sa novozélandský špenát najlepšie pestuje zo sadeníc. Semená sa vysievajú v marci a sadenice sa vysádzajú do zeme v druhej polovici mája (rozstup cca 70-60 x 70-60 cm).
Výhonky mladých rastlín je dobré zaštipovať, vďaka čomu sa budú lepšie rozširovať a dávajú vyššie úrody.
V najteplejších častiach krajiny si počas teplého počasia môžete vyskúšať pestovanie novozélandského špenátu aj z výsevu priamo do zeme. Semená sa vysievajú začiatkom mája, niekoľko kusov na jedno miesto, pole sa potom prikryje agrotextíliou), aj keď tento spôsob je rizikovejší ako pestovanie rastlín zo sadeníc.
Aké podmienky chutí novozélandskému špenátu
Ak však chceme počítať s bohatou úrodou, musíme tupom poskytnúť vhodné podmienky na pestovanie.Zelenina má rada priepustnú, veľmi úrodnú (najlepšie rastie v polohách v prvom roku po hnoji), neustále mierne vlhkú pôdu a slnečné, teplé, odľahlé polohy. Keďže je od prírody mrazuvzdorná, dobre sa jej darí a rýchlo rastie len vtedy, keď je dostatočne teplo.
Vo vegetačnom období potrebuje aj pravidelnú závlahu, najmä v období sucha, pretože pri nedostatočnej pôdnej vlhkosti majú výhonky tendenciu lignifikovať a dávať menšiu úrodu.
Ako jesť novozélandský špenát
Jedlá časť novozélandského špenátu sú listy a vrcholy mladých výhonkov. Zberajú sa postupne, aj raz týždenne, od júna alebo júla až do prvého mrazu (aj počas kvitnutia) a používajú sa podobne ako zeleninový špenát.
Po zbere je možné listy uchovávať v chladničke aj niekoľko dní, pretože si dlho zachovávajú svoju sviežosť a pevnosť. Dajú sa aj zamraziť alebo pripraviť teplé vo forme zeleniny.
Po blanšírovaní možno listy použiť ako základ šalátu s pridaním orieškov a omáčky (napr. vinaigrette). Môžete z nich pripraviť aj plnku do palaciniek či omáčky na cestoviny, dokonca aj špenátovú polievku či zdravé smoothie.
Sú ideálne aj do šalátu s cibuľou, vareným vajíčkom a cibuľou. Zelenina sa hodí do každého jedla, kam patrí obľúbený zeleninový špenát, a preto má v kuchyni široké využitie.
Špenát je dobrý, ale nie prehnaný
No predtým, než zaradíme novozélandský špenát do nášho jedálnička, musíme si uvedomiť, že by sme ho nemali jesť v nadmernom množstve. Podobne ako zeleninový špenát okrem mnohých cenných vitamínov a minerálov obsahuje aj kyselinu šťaveľovú, ktorá vo väčšom množstve narúša vstrebávanie vápnika a môže byť škodlivá pre naše zdravie (môže prispievať k tvorbe obličkových kameňov).