Kale sa oplatí mať v každej záhrade. Kapustové listy majú dobrú výživu a liečivé vlastnosti. Ako ďalší bonus je kel ľahko pestovateľný.
Kale - samotné zdravie
Populárne druhy zeleniny a ich početné odrody spôsobili, že sa zabudlo na mnoho cenných úžitkových rastlín. Jednou z nich je kel, ktorý je mimoriadne hodnotný a bohatý na živiny. Napriek tomu, že je to botanická odroda zeleninovej kapusty, ktorá je na našich stoloch obľúbená, v dnešnej dobe sa vyskytuje len zriedka. Kale obsahuje obrovské množstvo vitamínov (vrátane vitamínov C a B, vitamínov K, E, PP, H) a mikroelementov (síra, horčík, draslík, sodík, vápnik, fosfor, fluór, železo), ako aj beta-karotén, sulforafan, kyselina listová, cukry, bielkoviny a mnoho ďalších cenných živín.
Bohatstvo biologicky aktívnych zložiek dodáva rastline výživové a liečivé vlastnosti. Systematická konzumácia kelu pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi, chráni pred prechladnutím, podporuje imunitný systém, zlepšuje tráviaci systém a má pozitívny vplyv na vzhľad pokožky, vlasov a nechtov. Kel je ľahko stráviteľný, preto ho môžu jesť aj deti a starší ľudia. Bohatosť vitamínov a mikroelementov tiež umožňuje doplniť nedostatok živín v strave ľudí trpiacich anémiou.
Kale v kuchyni
Listy kapusty zozbierané po zmrazení je možné konzumovať surové pridaním do šalátov, šalátov alebo ovocných a zeleninových štiav, ale môžu byť tiež varené alebo vyprážané a pečené. Sú perfektné na prípravu zeleniny (podobne ako špenát), ale môžu sa pridať aj do polievok, mäsových karbonátok, omelety, kastrólov a zeleninových jedál. Môžu byť tiež zmrazené po krátkom tepelnom spracovaní.
Kel je veľmi zdravá zelenina, ktorú je možné konzumovať v mnohých rôznych formách a kel koktaily sú v móde.
Pestovanie jamov - požiadavky
Kale je rastlina nielen cenná, ale aj nenáročná (pestovanie je oveľa jednoduchšie ako kapusta alebo karfiol), preto stojí za to nájsť si pre ňu miesto v každej záhrade. Funguje najlepšie v úrodnom, humusovom a na živiny bohatom substráte a na teplom a slnečnom stanovišti, ale bude rásť aj v slabšej pôde a na mierne zatienenom mieste.
Kapusta odoláva dočasnému suchu lepšie ako iná kapustokvetá zelenina a na rozdiel od inej krížovej zeleniny je odolná voči vysokým aj nízkym teplotám. Z tohto dôvodu ako jedna z mála zeleniny môže zostať v zemi po celú zimu a jej listy je možné zbierať aj pod snehom, pretože keď sú mierne zmrazené, získajú chuť (zmäknú a sú sladšie a strácajú horkosť).
Vedeli ste, že brezová šťava je veľmi zdravá a dá sa ľahko získať? Odtiaľto zistíte, ako získať brezovú šťavu a prečo by ste ju mali piť
Ako zasadiť a oplodniť kel
V Poľsku sa kel zvyčajne pestuje zo sadeníc na jesenný a zimný zber, pričom semená vysieva na záhon neskoro na jar (máj-jún). Sadenica je pripravená asi 1-1,5 mesiaca po výseve. Vysádza sa na záhon v pomerne veľkej vzdialenosti (asi 50 x 60 cm.). Majúc na pamäti, že dospelá rastlina rastie pomerne veľká (môže dorásť až do výšky približne 1 m a dosiahnuť podobnú šírku).
Asi 2 týždne po výsadbe by mali byť rastliny kŕmené malou dávkou dusičnanu amónneho a potom dobre napojené. Oplodnenie sa vykonáva asi po mesiaci pomocou viaczložkových hnojív so zníženým obsahom dusíka.
Kel má nízke nároky na pestovanie a jeho listy je možné zbierať aj v zime.
Ako a kedy zbierať listy kapusty
Prvá zber listov sa vykonáva na konci októbra a potom sa ďalšie listy systematicky strihajú počas zimy až do jari. Viacnásobný zber vám umožňuje zachovať čerstvosť listov, ktoré nie sú vhodné na dlhé skladovanie, pretože rýchlo vädnú, žltnú a strácajú hodnotu.
Populárne odrody kelu
V Poľsku sa pestuje niekoľko odrôd kelu, ktorý sa líši veľkosťou (nízky, dorastajúci do výšky približne 20 cm, stredne vysoký, dosahujúci výšku približne 20-80 cm a vysoký, presahujúci 80 cm na výšku) a dĺžka vegetačného obdobia (od cca 90-100 dní do cca 120-130 dní), farba listov (zelená, fialová) a odolnosť voči nízkym teplotám.
Medzi odporúčané odrody kapusty patrí:
- „Kaprál“ - nízka, stredne raná odroda,
- "Kadet" - vysoká, stredne skorá odroda),
- „Reflex F1“ a „Arsis F1"- neskoré, stredne vysoké odrody, odolné voči žltnutiu listov,
- Winterbor F1"- vysoká odroda, odolná voči mrazu a žltnutiu listov,
- „Redbor F1“ - vysoká odroda s purpurovo zelenými listami,
- "Scarlet" - vysoká odroda s purpurovo -purpurovými listami, odolná voči nízkym teplotám.