Brusnicový a orechový džem s korením je sofistikovaným doplnkom k mäsu, rybám a omáčkam. Jeho arómu a chuť je ťažké opísať.
Zloženie:
- 1 kg brusnicového ovocia,
- 1 pohár vlašské orechy,
- 1,5 kg cukru,
- 2 poháre voda
- klinček, aníz, škorica, muškátový oriešok, čierne korenie alebo zázvor podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Brusnice blanšírujeme (na chvíľu ich ponoríme do vriacej vody), uvaríme ošúpané vlašské orechy
vo vode 25-30 minút a scediť. Brusnice a orechy nalejte do vriaceho sirupu, pripraveného z 1,5 kg cukru a 2 šálok cukru. voda, ktorá zostala z blanšírovania ovocia. Brusnice a orechy dusíme na sirupe, kým to celé nezhustne, potom pridáme vanilku a klinčeky. Horúci džem vložte do obarených pohárov, ihneď ich zatvorte a pre istotu pasterizujte, 5-10 minút.