Ovocie v kuchyni si spájame s koláčmi. Tu je jeden z receptov naoko obyčajného krehkého pečiva, ktoré je však mimoriadne chutné.
Suroviny na cesto:
- 2 poháre krupczatky,
- 1 pohár múky,
- 200 g masla alebo margarínu,
- ½ pohára cukru,
- štipka soli,
- 6 žĺtkov.
Náplň:
- 6 veľkých hrušiek,
- pár klinčekov,
- kandizovaná pomarančová kôra,
- citrónová šťava.
"Pierzynka":
- 6 bielkovín
- ½ pohára cukru,
- štipka soli,
- polievková lyžica studenej vody,
- pomarančová príchuť.
Spôsob prípravy:
Žĺtky nastrúhame so soľou a cukrom, prisypeme všetku múku a studené nasekané maslo, suroviny rýchlo spojíme a vložíme do mrazničky, kým sa pripravuje plnka. Hrušky ošúpeme, vydlabeme a nakrájame na kocky alebo nastrúhame na strúhadle. Potom s trochou vody alebo lepšej pomarančovej šťavy uvarte v hrnci s citrónovou šťavou, kandizovanou pomarančovou kôrou a klinčekmi, kým hrušky nezmäknú. Trojstranný pekáč zľahka vymastíme a potrieme väčšou časťou cesta, na cesto dáme hruškovú penu a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C asi 40-45 minút. Počas tejto doby vyšľahajte bielky na tuhý sneh (ľahšie je vyšľahať studené bielky so štipkou soli a studenej vody, a dokonca aj s kockami ľadu.) Na koniec pridajte cukor s trochou soli a cukor na tuhý sneh. penu z vaječných bielkov a šľahajte ďalej, kým sa cukor úplne nerozpustí. Cesto potrieme pusinkou, asi 10 minút krátko pred koncom pečenia.