Úspech pri zakladaní vinice je založený na správnych terénnych podmienkach, ktoré udržia viničovú plantáž v dobrom stave 50 a viac rokov.
Nedá sa poprieť, že krajiny preslávené vinárstvom majú oproti nám veľkú výhodu, predovšetkým pokiaľ ide o podnebie. To, čo je tam možné dosiahnuť vďaka prírodným faktorom životného prostredia, je pre nás oveľa ťažšie. Vinič hroznorodý je trváca rastlina. Dobrá plantáž funguje najmenej 50 rokov. To znamená, že pri rozhodovaní o založení vinice by sme mali mať potrebné znalosti, aby bola vinič vždy v dobrom stave. V tomto prípade je potrebné vedieť napríklad o vegetačnom období charakteristickom pre danú oblasť, o vzhľade posledných miestnych jarných mrazov a prvých jesenných mrazoch. Mali by sme sa bližšie pozrieť na všetky miestne podmienky, terén aj počasie. Miesto, ktoré chceme vyčleniť pre toto ďalekosiahle úsilie, nemôže byť náhoda. Takmer žiadny potravinársky výrobok nepreukazuje špecifickosť miesta pôvodu, rovnako ako víno. Nedá sa poprieť, že vinice sú veľkou výzvou a vyžadujú si obete. Niektorí z vás to budú motivovať ešte viac, zatiaľ čo iní sa na celú vec pozrú znova. Ďalej uvádzame najdôležitejšie aspekty, ktoré vás určite priblížia k úspechu.
Požiadavky na vinič
Vinič hroznorodý miluje slnko, teplo a kopce. Aj nie príliš strmý a netienený severný svah vytvára lepšie podmienky pre pestovanie viniča ako úplne rovná plocha. V našom klimatickom pásme sú najpriaznivejšie podmienky na svahoch s lepším slnečným svitom. Aby sme sa pokúsili splniť požiadavky vínnej révy, mali by sme zvoliť južné a juhozápadné svahy kopcov a svahov 10-30% nad dnom údolia. Tieto podmienky spôsobia vypúšťanie studeného vzduchu na dne údolia a vinič sa tak bude môcť chrániť pred väčšími mrazmi, čo je obzvlášť dôležité v období kvitnutia. Intenzita slnečného žiarenia závisí predovšetkým od uhla dopadu slnečného žiarenia, stupňa zakalenia a znečistenia atmosféry a nadmorskej výšky (čím vyššia nadmorská výška, tým väčšie slnečné žiarenie).
V Poľsku môžu byť vinice založené až do výšky asi 300 m nad morom. Keď sa dvíha nad túto výšku, terén sa stáva chladnejším a má kratšie vegetačné obdobie. Na stanovenie spodnej hranice vinice je možné použiť jednoduchú metódu. Totiž, ak pri večernom zjazde do svahu v určitej výške pociťujeme jasné ochladenie, znamená to, že pod týmto miestom by ste nemali vysádzať vinič. Väčšia odchýlka svahu smerom na západ má vplyv na zvýšenie pôdnej vlhkosti a vyrovnanie ekoklímy viniča. Odchýlka na východ zvyšuje teplotný rozdiel medzi dňom a nocou a bude mať za následok drsnejšie a suchšie podnebie. Miera slnečného žiarenia samozrejme ovplyvňuje aj trvanie snehovej pokrývky a jej hrúbku v zimných mesiacoch. Na západných svahoch tvorí sneh hrubšiu vrstvu a drží sa dlhšie. To bude mať pozitívny vplyv na našu vinič. Je to spôsobené tým, že začiatok vegetácie je oneskorený, takže kríky sú menej vystavené škodlivým účinkom mrazu. Poloha viníc na strmých svahoch je opodstatnená, ak plánujete vyrábať vysokokvalitné vína.
Vinohradníctvo v Poľsku - podmienky
V Poľsku sú počas vegetačného obdobia zaznamenávané relatívne nízke hodnoty slnečného žiarenia. Ročná celková slnečná izolácia v Poľsku sa pohybuje medzi 1 500-1 800 hodinami. Júl je mesiacom, kedy je na vinicu najviac slnečného svitu. Relatívne nižšie slnečné žiarenie je v máji a auguste a zreteľne nižšie v apríli a septembri. Dobrý vinič by mal byť osvetlený čo najväčšiu časť dňa (najlepšie od východu do západu slnka). Pri výbere umiestnenia dávajte pozor na prítomnosť vysokých stromov, budov, kopcov a ďalších prekážok, ktoré môžu zatieniť kultiváciu, najmä na južnej a západnej strane.
Ak si chcete vybrať vhodnú oblasť pre vinicu, musíte sa zoznámiť s jej tepelnými podmienkami. Viničové kríky majú vysoké tepelné nároky vo všetkých fázach vegetácie. Nedostatok tepla spôsobuje zníženie veľkosti a kvality plodiny. Je dobré mať údaje, ako napríklad priemernú dlhodobú teplotu v januári a júli, považované v našich klimatických podmienkach za extrémne. Najvyššie letné teploty sú na juhu a extrémne nízke v zime, najčastejšie vo východnej časti krajiny. Časté mrazy a mrazy sú najväčším nepriateľom „poľských“ viníc. Ak oblasť často postihujú mrazy, odstráňte ju zo zoznamu potenciálnych viníc.
Dĺžka vegetačného obdobia v rôznych častiach Poľska je 180-230 dní. Južné, stredné a západné oblasti sú charakterizované dlhším vegetačným obdobím a oblasti nachádzajúce sa v severovýchodnej časti Poľska sú najkratšie. Na základe dĺžky tepelného vegetačného obdobia (za predpokladu počiatočnej teploty 5 ° C) je ťažké posúdiť vhodnosť jednotlivých oblastí pre vinice, pretože vinič začína a končí vegetáciu pri teplote 8-10 ° C. Presnejšie, tepelné požiadavky viniča sú definované tzv súčet aktívnych teplôt (STA). Je to súčet priemerných denných teplôt za všetky dni vegetačného obdobia s teplotami nad 10 ° C. Najvyššie hodnoty STA sa nachádzajú na juhozápade čiary vyznačenej týmito mestami: Chełm, Lublin, Radom, Łódź, Poznań a Gorzów Wielkopolski. Priaznivá mikroklíma pre vinice charakterizuje oblasť Sandomierzskej kotliny, Malopoľskej pahorkatiny, Karpatského podhoria, Sudetského výbežku, Sliezskej nížiny a Veľkopoľskej nížiny.
Dostupnosť vody a charakteristiky vetra
Dostupnosť vody je ovplyvnená ročnými zrážkami v danej oblasti, kapacitou vody v pôde a intenzitou odparovania. Silné dažde majú veľmi škodlivý vplyv na vinice, najmä na svahy, pretože ničia pôdu. Krupobitie zasa poškodzuje listy, čím obmedzuje fotosyntézu. Rosenie, ktoré sa vyskytuje najčastejšie na rovinách a menej často na svahoch, môže nadmerne podporovať rozvoj hubových chorôb. Zdrojom veľkého množstva vody na jar je topiaci sa sneh. Korene viniča tiež používajú hlbokú vodu. Hladina podzemnej vody však nemôže byť vyššia ako 1,5-2 m od povrchu pôdy. Korene dlho zaplavené vodou hnijú a kríky ochorejú alebo odumrú. Vysoká vlhkosť pôdy predlžuje rast výhonkov a spomaľuje proces reziva, čo má negatívny vplyv na prípravu kríkov na zimu. V suchom počasí je dozrievanie ovocia a lignifikácia výhonkov lepšie.
Veterné charakteristiky danej oblasti tiež nemôžu uniknúť našej pozornosti. Najpriaznivejšie pre ekoklímu viniča sú slabé vetry o 2-3 m / s. Počas kvitnutia je zaistená cirkulácia vzduchu a opeľovanie je výrazne uľahčené. Slabý vietor má navyše pozitívny vplyv na zdravie kríkov (hlavne brzdí vývoj hubových chorôb). Silnejší vietor dehydruje kríky aj pôdu a môže spôsobiť problémy s kvitnutím a plodmi. Veľmi silný vietor naopak ničí kríky a lešenia. Ak k tomu pripočítate nízku teplotu v zime, kríky postupne strácajú mrazuvzdornosť. Aby ste chránili plantáž pred škodlivými účinkami vetra, mali by ste mať prirodzené alebo umelé vetrolamy, najlepšie relatívne pokojné miesto a obzvlášť dobre chránené na severnej a východnej strane.
Pôda pre vinič
Určite spájame obrázky z južných krajín, ktoré ukazujú pôsobivé vinice. Ak by sme sa pozreli bližšie, ukázalo by sa, že vinič sa často pestuje v chudobných kamenistých, piesočnatých alebo silne zásaditých pôdach.
Možno práve tento pohľad nás okrem iného podnietil k pestovaniu viniča, pričom budil dojem rastlín, ktoré sú na pôdu málo náročné. Tento názor by mal byť vyvrátený. Vinič hroznorodý sa môže pochváliť silným a aktívnym koreňovým systémom, ale bohatosť a štruktúra pôdy jednoznačne ovplyvňuje veľkosť a kvalitu úrody ovocia. Pre vinice budú najlepšie stredne kompaktné hlinito-piesočnaté pôdy, napríklad spraše. Ťažšie pôdy v našom podnebí môžu oddialiť začiatok vegetácie až o niekoľko dní, čo môže kríky ochrániť pred oneskorenými jarnými mrazmi. Majú tiež väčšiu savosť, vďaka čomu schnú pomalšie, čo je dôležité v období sucha. Oblasti s príliš plytkou pôdou, nepriepustnou hlinkou alebo vodou by mali byť výrazne odrádzané. V závislosti od odrôd hrozna by mala mať pôda vhodnú reakciu.
Ako vidíme, dobrý vinohradnícky terén má v zlate svoju váhu a v našom prípade sa dá povedať, že meria dobré víno. V Poľsku je bohužiaľ veľmi málo vhodných miest pre dobré vinice. Snáď nám neustále sa meniaca klíma umožní presláviť poľské vinice vo svete. Zatiaľ však musíme vynaložiť trochu úsilia na nájdenie dostatočnej pôdy na pestovanie a užívanie si plodín v kvalite, ktorá je stále celkom odlišná od renomovaných viníc na svete.