Zloženie:
- ½ kg múky,
- ½ balenia čerstvého droždia,
- celé vajíčko,
- 2 lyžice olivového oleja,
- pohár teplej vody,
- ja čučoriedka,
- maslo a cukor na hotové knedle
Spôsob prípravy:
Droždie rozotrieme vo vlažnej vode s trochou cukru a múky a necháme na teplom mieste kysnúť. V tejto dobe zmiešajte vajíčko so soľou a pomaly pridávajte múku, vypracujte cesto, ak je príliš husté, pridajte teplú vodu, potom do cesta pridajte droždie a spojte ho s cestom, aby ste vytvorili jednotnú hmotu. Ak je to potrebné, pridajte múku alebo teplú vodu
a cesto miesime pomerne dlho, kým sa neprestane lepiť na ruky a hmota je pružná a hladká. Vymiesené cesto dáme na štvrť hodinu prikryté utierkou na teplé miesto.
Počas tejto doby si čučoriedky pripravte, roztriedte, umyte na site a nechajte odkvapkať z vody.
Cesto rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme na pomúčenej doske alebo doske.
Z vyvaľkaného cesta nie veľmi tenkého vykrojte pohárikom kruhy.
Do stredu každého kotúča dajte lyžičku čučoriedok, kotúč zložte na polovicu a opatrne uzatvorte. Okraje halušiek lepšie priľnú, keď ich potriete vajíčkom alebo obyčajnou vodou. Hrniec na knedľu musí byť dostatočne veľký, aby knedle mali priestor vytekať. Hotové knedle dáme do vriacej osolenej vody s trochou oleja (knedle sa nelepia). Potom, čo vyplávajú na vrchol hrnca, by mali variť ďalšie 2-3 minúty. Vyberáme ich štrbinovou lyžicou
a podávame horúce, potreté maslom a posypané cukrom alebo, ak chcete, poliate smotanou. Halušky obsahujú droždie, takže pri varení kysnú.