Šafran je pomerne drahé korenie. Dá sa úspešne nahradiť žltými vločkami obľúbenej púpavy, vďaka ktorej bude každé jedlo s krásnou farbou žlté, a okrem toho je veľmi zdravé, podporuje tráviace procesy a má krásnu medovú arómu. Púpavový šafran je možné použiť na farbenie ryže, koláčov, zákuskov a dokonca aj ovocných želé a nápojov.
Zloženie:
- lupene púpavy
Spôsob prípravy:
V sychravom a slnečnom dni zbierame lupene púpavy na mieste mimo ciest alebo fabrík. Zbierame samotné okvetné lístky, oddeľujeme ich od zelených častí, ktoré sú trpké. Takto pripravené žlté okvetné lístky sa rozložia a sušia pri izbovej teplote na dobre vetranom a tienistom mieste. Sušené okvetné lístky by si mali zachovať svoju prirodzenú farbu. Skladujeme ich zatvorené v tesných nádobách. Pred použitím ho rozotrite v mažiari.