Špargľa je sezónna pochúťka, široko uznávaná pre svoju originálnu chuť, vysoký obsah vitamínov a nízku kalorickú hodnotu. Táto zelenina je tiež ľahko stráviteľná, a preto sa v mnohých krajinách široko používa v kulinárskych aplikáciách.
Mladé výhonky špargle (Asparagus officinalis) sa používajú v kuchyni. Je to pekná a nápadná rastlina. Jeho dlhé výhonky pokrývajú ihličnaté konáre, niekedy zdobia aj červené, okrúhle plody. Tieto vetvičky boli obľúbeným doplnkom kytíc. Špargľu možno pestovať ako okrasné rastliny.
Tip: Ako pestovať špargľu ako dekoratívne rastliny
Aby ste však dostali špargľu na jedenie, musíte sa trochu snažiť. Ich pestovanie je pomerne zložité, no chuť odmení útrapy.Na predaj je zelená a biela špargľa. Oba sú výhonky tej istej rastliny, ale získané rôznymi spôsobmi. Zelená špargľa je menej problematická.
Zobraziť galériu (7 fotiek)Požiadavky na špargľu
Špargľa sú pomerne náročné rastliny, dobre rastú na slnečnom a chránenom mieste pred silným vetrom. Vyhovuje im úrodná, dobre vyhnojená a na organické látky bohatá, mäkká, stredne vlhká a vápenatá pôda (pH 6-7,5). Umiestnenie kapra do príliš vlhkého substrátu môže spôsobiť hnilobu a napadnutie hubami. Korene špargle sa vysádzajú v apríli.
Ako pestovať zelenú špargľu
Zelenú špargľu je jednoduchšie získať a jej pestovanie je menej náročné na prácu. Zelenú špargľu vysádzajte do brázd hlbokých 20 cm a širokých 40 cm. Vo vnútri brázd vytvoríme malé kôpky, do ktorých umiestnime mladé podpníky (môžete si ich kúpiť alebo vypestovať zo semien).
Vnútri kopcov môžeme pôdu dodatočne prihnojiť, čo umožní intenzívnejší rozvoj špargle.Do vytvorených kôp ukladáme podpníky tak, aby po zasypaní boli ich vrcholy asi 10 centimetrov pod povrchom. Na jeseň by sme mali podpník chrániť pred mrazom tak, že naň dáme suché lístie alebo slamu. Počas nasledujúcich letných období musíme pamätať na pravidelné odstraňovanie buriny a hnojenie pôdy.
Tiež navrhujeme: Ako kúpiť a uvariť špargľu
Ako pestovať bielenú špargľu
Pestovanie bielenej špargle je o niečo zložitejšie ako pestovanie zelenej špargle a vyžaduje si viac práce a času. Prvou fázou je urobiť ryhu hlbokú 30 centimetrov, vo vnútri vytvárame kôpky. Podpník umiestňujeme tak, aby ich vrchol bol asi 20 centimetrov pod zemou. Prvé dva roky po vyhrabaní podpníka by sa špargľa nemala zberať. V prvej jari, keď výhonky vychádzajú z pňov na povrch, treba na nich postaviť 20 centimetrov vysoký breh. V ďalšom roku túto operáciu zopakujeme, pričom násyp zvýšime o ďalších 15 centimetrov.
Úroda špargle
Pestovanie špargle si vyžaduje trpezlivosť. Špargľu môžeme zberať až v treťom roku po výsadbe, no budú rodiť 15-17 rokov! Zelená špargľa sa zbiera postupne, keď výhonky dorastajú do 15-20 cm. Zbierajte rastúce výhonky a odrežte ich mierne pod povrchom zeme. Úroda môže trvať do konca júna.
Pri bielenej špargli zbierame výhonky, ktoré vyrastajú zo šachty - rozhrnieme zeminu a vyrežeme výhonky a následne pôdu naplníme späť tak, aby ňou boli zakryté nezrelé výhonky. Po zbere úrody sa koncom júna horný násyp rozpadne. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili zvyšného kapra.
Čo robiť so špargľou
Vlastnosti špargle
Špargľa je zdrojom kyseliny listovej, odporúča sa najmä tehotným ženám a ženám, ktoré plánujú mať deti. Všetky vitamíny a minerály pochádzajúce z tejto rastliny sú z veľkej časti absorbované ľudským telom.Špargľa má omladzujúce a regeneračné vlastnosti. Antioxidanty a betakarotén v nich obsiahnuté priaznivo pôsobia na pokožku. Špargľa má vďaka aminokyselinám aj liečivé vlastnosti, odporúča sa najmä ľuďom so zlyhaním obličiek.