Zázvor skladujte alebo hrniec
Zázvor si v Poľsku získal obľubu pomerne nedávno, no jeho žltkasté, silne rozvetvené korene pokryté krémovou šupkou sú už dostupné takmer v každom väčšom obchode s potravinami. Stále viac sme ochotní pestovať aj rastlinu v kvetináči, pretože ako sa ukazuje, nie je to vôbec také ťažké.
Ak máme kúsok zdravého, pevného, čerstvého podzemku a zasadíme ho na jar do nie príliš hlbokého, ale širokého črepníka, zo spiacich očí sa čoskoro vyvinú štíhle zelené výhonky.Ak rastline poskytneme vhodné podmienky, po niekoľkých mesiacoch budeme môcť zbierať prvé zrelé podzemky.
Nezáleží však na tom, či si ich sami vypestujeme alebo kúpime v obchode, určite ich skvele využijeme, pretože zázvor je výborná korenina a cenná liečivá rastlina.
Zázvor v kuchyni - ako ho využiť
V kuchyni sa používa predovšetkým ako prídavok do východných jedál (hlavne čínskych a ázijských), ale aj dôležitá zložka koreninových zmesí, pridávaných okrem iného do na perníky, hydinu, paštéty, omáčky, pečienky a zeleninové a rybie jedlá (napr. perníkové korenie Kamis, kari korenie). Pikantná, sladkokyslá, korenistá, jemne pálivá chuť zázvoru skvele funguje aj v osviežujúcich nápojoch a limonádach.
Olúpané plátky čerstvej oddenky dokážu skvele nahradiť aj citrón, a preto sa čoraz častejšie pridávajú do čajov a kompótov.Zázvor obsahuje aj niektoré druhy piva, ktoré im dodáva charakteristickú, jemne korenistú chuť a vôňu. Čerstvý zázvor sa výborne hodí aj na kandizovanie v cukre a sušený zázvor výborne poslúži ako korenie, ktoré obohatí chuť džemov, džemov, želé, vín, likérov, medovín a likérov.
Pre jeho výraznú chuť by sa zázvor mal v kuchyni používať s mierou. Hodí sa k väčšine exotických korenín (napr. škorica, klinčeky, kurkuma, muškátový oriešok), ale NESADÁ sa k aromatickým bylinkám (napr. oregano, bazalka, tymián, šalvia).
Zázvor v lekárničke. Liečivé vlastnosti zázvoru
Zázvor však nie je len výborná korenina, ale aj neoceniteľná liečivá rastlina. Najcennejší je zázvor, ktorého čerstvé odnože (sušené sú len aromatickým korením) obsahujú množstvo chemických zlúčenín (vrátane gingerolu, éterických olejov, organických kyselín, živíc, uhľovodíkov: zingiberén, zingiberol, limonén a minerály: vápno, železo, horčík a mnoho ďalších účinných látok).
Majú okrem iného dezinfekčné, hrejivé, analgetické, expektoračné, diaforetické, protiplesňové, baktericídne, antiseboroické, antivírusové, karminatívne a posilňujúce účinky.
Jeho užívanie sa odporúča najmä ľuďom trpiacim poruchami trávenia a ochoreniami tráviaceho systému (podporuje trávenie, zabraňuje plynatosti, nevoľnosti a zápche, zmierňuje pálenie záhy, zlepšuje činnosť čriev) a ľuďom, ktorí bojujú s častými infekciami a prechladnutiami ( podporuje fungovanie imunitného systému tráviaceho systému a pomáha bojovať proti kašľu a infekciám horných dýchacích ciest).
Užívanie zázvoru tiež pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu, upravuje krvný tlak, zlepšuje prácu obehového systému, zvyšuje metabolizmus, dokonca zmierňuje bolesti rôzneho pôvodu (napr. migréna, kĺby, svaly). Pomocou zázvoru môžete liečiť aj niektoré kožné ochorenia ako lupiny, akné, psoriáza, mykóza či zápaly.Zázvor sa lieči aj ako afrodiziakum a je súčasťou niektorých liekov na potenciu.
Kto by nemal jesť zázvor
Pri siahaní po oddenkoch zázvoru však musíme pamätať na to, že nie každý ich môže bezpečne používať. Zázvor zvyšuje hladinu testosterónu a interaguje s hormonálnymi liekmi, preto by ho NEMALI užívať tehotné (a dojčiace) ženy a ľudia podstupujúci hormonálnu liečbu. Tiež by ho nemali užívať ľudia užívajúci antikoagulanciá.