Zloženie:
- 1 kg surových plátkov zeleného sleďa,
- 2-3 lyžice múky,
- Cibuľa,
- 30 gramov húb,
- paradajkový pretlak alebo ½ kg paradajok,
- 3-4 slivky,
- hrsť hrozienok,
- 150 ml octu,
- soľ, cukor, korenie a tymian podľa chuti,
- Olej
Spôsob prípravy:
Očistené a umyté plátky sleďa namočíme do múky a na rozpálenom oleji opečieme z oboch strán dozlatista, čo je zhruba 5-10 minút. Vyprážanú rybu vložte do sklenenej nádoby s vekom. Na zvyšnom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a skôr nahrubo nakrájané huby, pridáme paradajkový pretlak alebo paradajky, hrozienka, slivky, korenie a bylinky. Všetko duste 10-15 minút, aby sa chute spojili. Potom nalejte ocot do omáčky a dochuťte soľou, cukrom a korením podľa chuti, kým sú ešte horúce, polejte nimi upečené plátky a uistite sa, že sú ingrediencie nálevu medzi všetkými vrstvami sleďa. Odložíme na 2-3 dni do chladničky a podávame studené.