Novozélandský špenát je rastlina, ktorá má botanicky málo spoločného so „pravým“ špenátom, ale má podobné výživové hodnoty a zaujímavú chuť. Poradíme, ako používať a pestovať novozélandský špenát.
Špenát, prekliatie predškolákov a veľké požehnanie prírody, je na našich tanieroch už nejaký čas. Túto hodnotnú listovú zeleninu oceňuje mnoho labužníkov pre jej charakteristickú, ostrú chuť a bohatosť vitamínov (B, C, K, A), bielkovín, minerálov (draslík, vápnik a fosfor) a mikroelementov (hlavne cenné železo). Pestovanie špenátu nie je náročné, a preto sa rastlina často nachádza v našich záhradách.
Novozélandský špenát alebo pstruh štvornohý
Ak však chceme vyskúšať zeleninu v trochu exotickejšom vydaní, môžeme sa rozhodnúť pre pestovanie pstruha štvorrohého, známy aj ako novozélandský špenát.
Rastlina nepripomína známy špenát a dokonca patrí do inej botanickej rodiny (pupienky). Má mierne odlišné požiadavky, ale nutričné hodnoty a využitie sú podobné ako v prípade zeleninového špenátu. Na druhej strane je chuť novozélandského špenátu jemnejšia ako bežný špenát a listy sú mäsitejšie.
Pstruh štvornohý je trváca rastlina pôvodom z Nového Zélandu a Austrálie (v našom podnebí sa pestuje ako jednoročná) s dlhými, rozvetvenými, prekrývajúcimi sa výhonkami, dosahujúcimi až 1 m. Vytvára tiež početné trojuholníkové malé zelené listy, ktoré trochu pripomínajú listy zeleninového špenátu.
Novozélandský špenát má viac trojuholníkových a ľahších listov ako zeleninový špenát. Tieto dve rastliny nie sú príbuzné, ale majú podobné chuťové a výživové vlastnosti.
Novozélandský špenát v záhrade - ako a kedy ho zasadiť a vysiať
Novozélandský špenát kvôli svojmu pôvodu netoleruje chlad, nieto ešte mráz, ale vysoké teploty znáša lepšie ako náš pôvodný špenát. V lete tiež nemá tendenciu rýchlo sa lámať na kvetinový výhonok a je oveľa plodnejší ako tradičný špenát, ktorý v lete dokáže úspešne nahradiť.
Vzhľadom na dlhé obdobie klíčenia (až 40 dní) je najlepší novozélandský špenát pestované zo sadeníc, zasadené do zeme v druhej polovici mája (rozstup cca 70-60 x 70-60 cm).
Je dobré odrezať vrcholy mladých rastlín, vďaka čomu sa lepšie rozvetvia a poskytnú vyššie úrody.
V najteplejších častiach krajiny, v teplom počasí, môžete skúsiť aj pestovanie Novozélandský špenát vysievaný rovno do zeme. Semená sa vysievajú začiatkom mája, niekoľko kusov na jednom mieste, potom záhon prikryjeme agrotextíliou), aj keď táto metóda je rizikovejšia ako pestovanie rastliny zo sadeníc.
Aké podmienky má novozélandský špenát rád
Ak však chceme počítať s bohatou úrodou, musíme pstruhovi poskytnúť správne pestovateľské podmienky. Zelenina má rada priepustnú, veľmi úrodnú (najlepšie rastie v prvom roku po hnoji), neustále mierne vlhké pôdy a slnečné, teplé, pokojné polohy. Pretože prirodzene netoleruje chladné počasie, dobre sa mu darí a rýchlo rastie, iba ak je dostatočne teplý.
Vo vegetačnom období potrebuje tiež systematické zavlažovanie, najmä počas sucha, pretože pri nedostatočnej vlhkosti substrátu jeho výhonky zvyknú drevnatieť a prinášať menší výnos.
Ako jesť novozélandský špenát
Jedlé časti novozélandského špenátu sú listy a vrcholy mladých výhonkov. Zberajú sa postupne, dokonca raz týždenne, od júna alebo júla do prvého mrazu (aj počas kvitnutia) a používajú sa podobne ako zeleninový špenát.
Po zbere je možné listy skladovať niekoľko dní v chladničke, pretože zostanú dlho čerstvé a pevné. Môžete ich tiež zmraziť alebo pripraviť teplé vo forme zeleniny.
Po blanšírovaní môžu byť listy použité ako základ pre šalát s orieškami a omáčkou (napr. Vinaigrette). Môžete tiež pripraviť palacinkovú náplň alebo cestovinovú omáčku a dokonca aj špenátovú polievku alebo zdravé smoothie.
Výborne sa hodia aj do šalátu s cibuľou, vareným vajíčkom a cibuľkou. Zelenina funguje dobre s akýmkoľvek pokrmom, ktorý obsahuje obľúbený zeleninový špenát, a preto je v kuchyni široko používaný.
Listy novozélandského špenátu sa pripravujú rovnako ako zeleninový špenát. Mladé listy chutia veľmi dobre surové.
Dobrý špenát, ale nie v nadbytku
Predtým, ako zaradíme novozélandský špenát do našej stravy, musíme si však uvedomiť, že by sme ho nemali konzumovať v nadmernom množstve. Rovnako ako zeleninový špenát obsahuje okrem mnohých cenných vitamínov a minerálov aj kyselinu šťaveľovú, ktorá vo väčších množstvách zasahuje do vstrebávania vápnika a môže byť škodlivá pre naše zdravie (môže prispieť k tvorbe obličkových kameňov).