Ríbezle majú veľmi vysoký obsah pektínu, čo umožňuje pripraviť z nich surové želé. Takto pripravené zaváraniny majú chuť a vôňu surového ovocia a sú plné vitamínov a minerálov.
Želé uvedené v recepte je možné pripraviť z červeného, čierneho alebo bieleho ríbezle alebo z ich zmesi. Môžeme ho použiť na koláče, krémy, zmrzlinu a dezerty, ale aj na chlebíčky, čaj alebo ako prílohu k mäsu a rybám.
Zloženie:
- 1 kg červených, čiernych a bielych ríbezlí alebo ich zmesi,
- 1 kg cukru.
Spôsob prípravy:
Ovocie odlúpnite zo stopiek, očistite a umyte na site. Vo veľkej makutare miešajte ovocie s cukrom s drevenou guľou na cesto, kým nie sú všetky rozdrvené. Tekutá ovocná hmota, naplňte obarené nádoby, zatvorte ich a krátko pasterizujte (5-10 min). Uzavreté poháre je možné skladovať celú zimu a želé má po otvorení nádoby pevnú konzistenciu.