Výroba domácej tinktúry nie je vôbec náročná. Na výber máme veľa ovocia, môžeme vyrábať aj suché alebo bylinné tinktúry.
Ušľachtilé tinktúry
Výroba tinktúry vlastnými rukami nie je náročná a spravidla zaberie menej času ako výroba vína. Na výrobu tinktúry budete potrebovať alkohol (70% alkohol alebo 40% vodka a prípadne ďalšie ochutené alkoholy, napr. Rum, brandy), cukor, ovocie alebo bylinky a obľúbené korenie (med, hrozienka, vanilka, klinček, pomarančovú kôru, škoricu, kardamóm, aníz). V závislosti od receptu môže byť tinktúra pripravená asi po mesiaci alebo až po 6-12 mesiacoch.
Tinktúry sú jedným z najstarších ušľachtilých alkoholov, ktoré sa u nás konzumovali. Tento aromatický nápoj je známy už od začiatku 16. storočia (obdobie, kedy sa objavili prvé likéry určené na konzumáciu ako nápoj), aj keď sa na poľských stoloch objavil o niečo neskôr (začiatok 17. storočia). Nalewki bola od začiatku veľmi cenená a objavovala sa v ušľachtilých panstvách a kláštorných pivniciach, ako aj vo vidieckych chatách.
Vďaka lahodnej chuti dodnes nestratili na obľube a receptov na ich prípravu je nespočetné množstvo. Predtým boli recepty žiarlivo strážené a odovzdávané v závete z generácie na generáciu, ale teraz sa stali široko dostupné, čo je veľkým prínosom pre všetkých milovníkov tohto vynikajúceho nápoja.
Tinktúra - tajomstvo úspechu
Najdôležitejším pravidlom na získanie dobrej tinktúry je dodržanie správneho pomeru prísad a dodržanie času potrebného na zmiešanie chutí. Preto príprava tinktúry vyžaduje trochu skúseností a praxe.
Neexistuje jediný recept, podľa ktorého by sa tinktúry vyrábali, aj keď sa zvyčajne predpokladá, že nápojový prípravok by mal byť naplnený ¾ ovocím a alkoholom, až kým nie je zakrytý, a približne po 2-3 týždňoch alkohol scediť, posypať ovocie s cukrom a niekoľko týždňov ho držte v teple (najlepšie na slnku).
Po uplynutí tejto doby by mal byť výsledný sirup vypustený a skombinovaný s predtým naliatym alkoholom. Nie je to však pravidlo, ktoré platí pre každú tinktúru, preto by ste mali hľadať zaujímavý recept a pripraviť si podľa neho vlastný nápoj.
Univerzálny recept na tinktúru neexistuje. Veľa závisí aj od individuálnej chuti a chuti. Preto pri výrobe tinktúry môžete trochu experimentovať.
Ovocné, suché a bylinné tinktúry
Medzi obľúbenými príchuťami dominujú sladké ovocné likéry (napr. Čerešňová vodka, malinová vodka, slivovica), aj keď si môžete pripraviť aj suchú zdravotnú tinktúru (napr. Na báze orechov alebo byliniek).
Recept na čerešňovú tinktúru
Jeden z receptov na výrobu ovocnej tinktúry je použiť 2 kg čerešní, 2,5 litra čistej vodky, sirupu (1,5 litra vody, 1,5 kg cukru a ¼ litra medu), ¼ litra destilátu, 2 polievkové lyžice rumu . Po umytí a vykôstkovaní sa ovocie vloží do nádoby, pridá sa 1/5 získaných semien, zaleje sa vodkou, tesne sa uzavrie a odloží sa asi na 4 týždne, pričom sa nádoba z času na čas potrasie. Potom sa získaná tekutina scedí, pridá sa k nej sirup a rum a odloží sa ďalších 6 týždňov, potom sa všetko filtruje a naleje do fliaš.
Recept na malinovú tinktúru
Ďalším receptom je použiť maliny, alkohol, cukor a vodu. Čerstvé, zdravé ovocie vložíme do nádoby, zalejeme liehom a dáme na slnečné miesto asi na 3 dni. Potom sa výsledná tekutina prefiltruje, spojí so sirupom (na 1 liter tinktúry sa sirup vyrobí z ¼ l vody a ¼ kg cukru), naleje do fliaš a nechá sa asi mesiac odložiť.
Recept na ratafiu
Ratafia alebo viacdobá ovocná tinktúra môže mať tiež skvelú chuť. Môžete ho pripraviť tak, že do sklenenej nádoby nalejete 1,5 l destilátu a 1,5 l vodky a potom, ako zreje, pridáte asi 25 dkg rôzneho ovocia: jahody, maliny, lesné jahody, vykôstkované čerešne a slivky, ošúpané a nakrájané na plátky Hrušky a jablká, tiež nakrájanú kôru a šťavu z 2 citrónov.
Po pridaní posledných plodov všetko uzatvorte a odložte na slnečné miesto asi na mesiac. Tekutina získaná po tomto čase sa odfiltruje, ovocie sa posype asi 1 kg cukru a vráti sa na teplé miesto, kým sa nezíska sirup, scedí sa, zmieša s alkoholom, naleje do fliaš a nechá sa asi 10 mesiacov.