Tart alebo, ak chcete, krehký chlieb s pečeným karfiolovým pyré, dokazuje, že karfiol sa dá pripraviť skutočne zaujímavo.
Zloženie:
- pečivo,
- veľký karfiol,
- 2-3 lyžice oleja,
- 2-3 lyžice múky,
- 1 ½ školy mlieko,
- 3 vajcia,
- zväzok šalotky,
- ½ školy strúhaný parmezán,
- oregano alebo tymian,
- soľ a korenie.
Spôsob prípravy:
Karfiol uvaríme v osolenej a osladenej vode domäkka, dáme na sitko a scedíme
z vody, nechajte vychladnúť. Nakrájanú šalotku krátko opražíme na oleji, keď je sklovitá, prisypeme múku a prudko premiešame. Keď je rujna zlatistá, za stáleho miešania pomaly prilievajte mlieko
a miešame, kým nezískame hladkú a hustú bešamelovú omáčku. Vychladnuté karfiolové pyré rozmixujeme, potom pridáme bešamel, syr, celé vajíčka, soľ a korenie podľa chuti. Misku nastrúhame, vymastíme maslom a prilepíme na dno a na okraje krehkým cestom. Karfiolovú hmotu vylejeme na cesto, posypeme čerstvo mletým korením, nasekanými bylinkami a nakoniec strúhaným syrom. Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov C 45 minút. Vrch by mal pekne zhnednúť. Najlepšie chutí s poriadne pikantným cesnakom a paradajkovou omáčkou.