Bobule rakytníka sú kyslé a majú skôr kyslastú chuť. Ak ich však zozbierame po mraze alebo pred spracovaním, vložíme do mrazničky, stanú sa sladkými.
Mnoho ľudí to môže prekvapiť, ale obsah vitamínu C v plodoch rakytníka je desaťkrát vyšší ako v citrusových plodoch. Stojí za to vedieť, že sa pri tepelnom spracovaní nerozpadá, na rozdiel od toho, čo sa deje s iným ovocím, pretože rakytník rešetliakový nemá enzýmy, ktoré rozkladajú tento vitamín. Patria sem aj antokyány, karotenoidy, vláknina, vitamíny E, F, K, P, kyselina listová, provitamíny A a D, flavonoidy, triesloviny, mangán, železo a bór. Táto často podceňovaná rastlina je tiež bohatým zdrojom vitamínu B12, ktorý sa v rastlinách vyskytuje len zriedka. Bobule rakytníka sú bohaté na pektín, ktorý dobre poznali naše staré mamy, ktorý z nich pripravoval džemy, šťavy a tinktúry. Najcennejší je však rakytníkový olej, ktorý má liečivé vlastnosti.
Zloženie:
- 1 kg plodov rakytníka,
- 1 kg cukru,
- 1 a ½ l 96% alkoholu.
Spôsob prípravy:
Bobule rakytníka sa zbierajú od septembra do decembra, najlepšie po mrazoch. Vyberte oranžové bobule, umyte ich a hoďte ich do vrecka. Polovicu cukru rozpustíme v liehu a polejeme ním ovocie. Gąsiorek pevne otočte a odložte na teplé a tmavé miesto na 3-4 mesiace. Po uplynutí tejto doby tinktúru dekantujte a ovocie zasypte zvyškom cukru a odložte na ďalšie 3-4 týždne. Počas tejto doby by sa cukor mal rozpustiť a splynúť s ovocnou šťavou. Takto získaný sirup prefiltrujte a skombinujte so zvyškom tinktúry, potom nechajte 2-3 dni v kvapkách a potom nalejte do fliaš. Tinktura z rakytníka by mala dozrieť 5-6 mesiacov, aby získala plnú chuť a rubínovú farbu.