Zloženie:
- 70 dkg motýľov,
- 3-4 lyžice oleja alebo masla
- ½ pohára bieleho vína (Bordeaux),
- soľ, čierne korenie, čerstvý rozmarín podľa chuti,
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené alebo jemne nasekané.
Najlepšie chutia s krutónmi z bieleho chleba, so žltým syrom, napríklad s čedarovým typom.
Príprava:
Cmar očistíme, olúpeme a krátko opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme. Odrežte klobúky a nakrájajte na plátky alebo častice. Malé huby môžeme nechať celé.
Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme maslo alebo olivový olej. Huby dusíme na strednom ohni za stáleho miešania 10-15 minút. Na ďalšej panvici krátko (2-3 minúty) orestujte cesnak na lyžici olivového oleja a premiešajte
s hubami. Nalejte víno do húb a duste ďalších 5-10 minút. Na konci dusenia huby ochutíme soľou, čiernym korením a rozmarínom (môžete pridať 2 celé vetvičky
a pred podávaním ich vyberte). Huby podávajte horúce, s krutónmi a pohárom bieleho vína, ozdobené rozmarínom. Dobrú chuť!