Mrkva je tradične spájaná so živým koreňom pomaranča. Existujú však aj ďalšie zaujímavé odrody mrkvy v rôznych farbách. Poradíme vám, ako ich pestovať a používať.
Mrkva - z čoho vyberať
Mrkva je jednou z najobľúbenejších a najzdravších druhov zeleniny, ktorú môžeme pestovať v našich záhradách. Zelenina má dlhý, hustý, mäsitý, najčastejšie pomarančový koreň, ktorý je jej jedlá časť, a ružicu perovitých, zelených listov, ktoré sa vyvíjajú tesne nad zemou.
Vďaka svojej chuti a nutričným hodnotám sa mrkva stala trvalou súčasťou nášho jedálneho lístka, avšak v posledných rokoch ich miesto prevzali odrody, ktoré sa vzhľadom výrazne líšia od známej oranžovej „karotky“. Potešia svojou originalitou a zaujímavým vzhľadom, ale nie sú vždy také cenné ako v tradičných odrodách mrkvy s oranžovými koreňmi (napr. Odrody s bielymi alebo svetlo žltými koreňmi neobsahujú toľko beta-karoténu ako rastliny tvoriace oranžový koreň).
Mrkva s tmavými koreňmi
Medzi farebnými odrodami mrkvy sa nachádzajú aj skutočné drahokamy, ktoré nutričnými hodnotami výrazne prevyšujú tradičné odrody. Patria sem predovšetkým rastliny, ktoré majú purpurový, purpurovo-oranžový, červený alebo takmer čierny koreň. Obsahujú mimoriadne veľké množstvo mimoriadne cenných antokyanínov (farbivá so silnými antioxidačnými vlastnosťami), ktoré sú prírodnými, rastlinnými antioxidantmi.
Antokyány a karotenoidy chránia naše telo pred vznikom rakoviny, aterosklerózy a chorôb obehového systému, taktiež spomaľujú proces starnutia a chránia nervové bunky pred degeneráciou, a preto sú pre naše zdravie mimoriadne dôležité.
Mrkva zakorenená obsahuje mnoho antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť pred aterosklerózou a rakovinou. Na druhej strane tie svetlé majú veľa luteínu, ktorý je prospešný pre oči.
Žltá mrkva
Napriek tomu, že medzi najcennejšie patria tmavé odrody mrkvy, cenné sú aj odrody so žltými koreňmi. Obsahujú okrem iného veľa cenného luteínu (zlúčenina zo skupiny karotenoidov), nenahraditeľného pri starostlivosti o dobrý stav našich očí.
Ako pestovať farebné odrody mrkvy
Farebné odrody mrkvy sú preto nielen originálne a zaujímavé, ale aj cenné, preto stojí za to nájsť si pre ne miesto v každej záhrade. Ich pestovanie sa nelíši od pestovania tradičných odrôd, ale niektoré odrody vyžadujú dodatočnú starostlivosť.
Mrkva, ktorá tvorí biele alebo žlté korene, má tendenciu odfarbovať svoju hornú časť pod vplyvom svetla v (vyčnievajúcom nad zemou) na zeleno, preto by sa nad korene mali zdvihnúť kopce zeme, aby bola podzemná časť rastlín chránená pred svetlom. .
Je tiež potrebné pripomenúť, že tmavé odrody majú tendenciu preniknúť do kvetinového výhonku skôr ako tradičné odrody.
Všeobecné pravidlá pre pestovanie „obyčajnej“ a farebnej mrkvy sú veľmi podobné. Niektoré farby však vyžadujú dodatočnú starostlivosť.
Odporúčané odrody farebnej mrkvy
Medzi farebnými odrodami mrkvy si osobitnú pozornosť zaslúžia nasledujúce:
- Deep Purple F1 - odroda s tmavofialovou, takmer čiernou farbou koreňov, stredne neskorá, dozrievajúca v septembri a začiatkom októbra (vegetačné obdobie cca 135 dní),
- Purple Haze F1-neobvyklá, nová odroda s dvojfarebným koreňom: zvonku purpurovo červená, vnútri oranžová, pri rezaní veľmi dekoratívna, stredne skorá (vegetačné obdobie cca 100-110 dní), dozrievajúca od začiatku júla do prelom augusta a septembra,
- Purple Sun F1 - stredne neskorá odroda (vegetačné obdobie približne 130 dní), s purpurovými koreňmi,
- Mello Yello F1 - neskorá odroda so žltými koreňmi, vhodná na zber v septembri (vegetačné obdobie cca 120 - 130 dní),
- Yellowstone - neskorá odroda so žltými koreňmi, dozrievajúca v septembri,
- White Satin - stredne skorá odroda s valcovitým, mäsitým, bielym koreňom, dozrievajúcim v auguste (vegetačné obdobie cca 95 dní),
- Creme de Lite - nová odroda s krémovo bielymi koreňmi, dozrievajúca v júli až auguste,
- Pariser Markt 4 - je odroda s veľmi zaujímavým, oranžovým koreňom, takmer okrúhleho tvaru a pripomínajúca veľkú reďkovku, veľmi skoro (vegetačné obdobie cca 80 - 90 dní), dozrievajúca koncom mája.
Farebná mrkva v kuchyni
Farebná mrkva sa v kuchyni používa podobne ako tradičné odrody, pretože majú podobnú chuť a vôňu. Je však potrebné pripomenúť, že purpurové a červené odrody strácajú počas varenia alebo vyprážania intenzívnu farbu, preto je lepšie ich jesť surové vo forme šalátov. Sú tiež perfektné do štiav a na farbenie želé alebo želé (obzvlášť intenzívne purpurové odrody, napr. „Deep Purple F1“).
Mrkvu, pestrú aj obyčajnú, by ste mali jesť surovú - vtedy nestrácajú farbu, vitamíny a ďalšie cenné látky.