Perilla je málo známa rastlina. Je však jedlý, okrasný a môže sa pestovať v záhrade. Poradíme, ako pestovať a používať perilu.
Perilla obyčajná, tiež známa ako bazalka alebo kerová perilla (Perilla frutescens) je u nás stále málo známou rastlinou, ale stojí za to jej venovať pozornosť, pretože má mnoho výhod. Pochádza z Ázie, kde pôvodne rástla na úpätí Himalájí, a teraz sa nachádza v oveľa väčšej oblasti. Objavuje sa aj v Európe a USA.
Perilla sa pestuje ako okrasná rastlina, ale je to aj jedlá rastlina, ktorá je cenená v ázijskej kuchyni. Používajú sa jeho listy a výhonky a semená perily sa používajú na výrobu oleja (perilový olej).
viď fotky
Perilla má pekné a často farebné listy. Sú hlavnou ozdobou rastliny.
Základné odrody perily môžu mať zelené alebo gaštanové listy, ale môžu byť aj pestrejšie.
V Poľsku sa perilla pestuje ako jednoročná rastlina (nie je mrazuvzdorná).
Zo semien perily sa lisuje olej. Používajú sa aj ako korenie (v ázijskej kuchyni.
Všetky časti rastliny sú jedlé a aromatické. Môžu sa jesť surové (obzvlášť mladé) alebo varené.
Listy, výhonky a kvety perilly sa široko používajú ako doplnok k jedlám, uhorkám atď.
Olej z perilly (oleje z perily) má priaznivý vplyv na pokožku. Pachnotka sa však v širšej miere používa v tradičnej bylinnej medicíne.
Odporúčame článkyPerilla - čo je to za rastlinu a ako vyzerá
Perilla dorastá do výšky približne 60-90 cm. Jeho všeobecný zvyk môže byť spojený so žihľavou, ale je viac huňatý. Jeho výhonky sú husto pokryté pomerne veľkými, mierne kučeravými listami. Okrem odrôd so zelenými listami existujú aj brčál s tmavo vínovými a červeno sfarbenými listami a výhonkami.
Chovali sa aj mnohé krížence s listami pokrytými farebnými vzormi. Klamlivo sa podobajú na obľúbené kraby Blume a niektoré z nich sú skutočne krížencom coleus a perilla. Kvety perilly sú malé, biele alebo ružové a je nepravdepodobné, že by boli okrasné. Môžu byť rezané, takže rastlina bude mať pekné listy dlhšie.
Perilla je krátkodobá rastlina-najčastejšie sa pestuje ako jednoročná (môže prežiť dlhšie, ale nie je dlhoveká a nie je mrazuvzdorná).
Perilla obyčajná - kultivácia
Perilla nie je náročná rastlina. Dá sa pestovať ako v zemi, tak aj vo väčších kvetináčoch. Perilla potrebuje úrodnú a nevyhnutne dobre odvodnenú pôdu. Rastie najlepšie na slnku, hoci znesie aj polotieň (potom sa však jeho výhonky môžu natiahnuť).
Perilu treba pravidelne polievať, ale voda by sa nemala zdržiavať okolo koreňov. Ak pestujeme túto rastlinu pre jej farebné listy, je dobré ju kŕmiť potašovými hnojivami. Ak ho však zamýšľame používať kulinársky, mali by sme na hnojenie použiť kompost alebo biohumus.
Ako reprodukovať perillu a či je možné ju prezimovať
Perillu je možné množiť zo semien vysiatych skoro na jar. Semená by nemali byť pokryté pôdou, pretože na klíčenie potrebujú svetlo. Tiež im musí byť poskytnutá relatívne vysoká teplota - asi 20 ° C a vlhký substrát. Kvetináče môžete prikryť alobalom, ale dávajte pozor, aby klíčky neboli príliš horúce. Sadenice musia byť tiež svetlé a teplé (vyžadujú prešívanie) a do zeme sa vysádzajú po polovici mája, keď skončí riziko mrazov.
Existuje aj ďalší spôsob, ako znásobiť perilu. Ak už máme rastlinu, presadíme ju na zimu do črepníka a odnesieme do svetlej, najlepšie chladnej miestnosti. Na jar sa z rastliny odoberajú odrezky - odrežte horné fragmenty výhonkov. Zakoreňujeme ich vo vode alebo priamo v kvetináčoch s vlhkou pôdou (aj tu sa musíte starať o teplotu asi 20 ° C). Rastlina z minulého roka už pravdepodobne nebude na nič, ale sadenice by mali bez problémov zakoreniť.
Listy perilly môžu byť veľmi farebné. Existujú aj hybridy Perilla a Coleus Blume.
Ako používať perilu
V záhrade a na balkóne používame ostriež ako okrasnú rastlinu. Jeho farebné listy pekne ladia s kvetmi a trávami. Môžu byť tiež použité na vytvorenie vyšších hraničných okrajov alebo nízkych, sezónnych živých plotov, oddeľovania záhonov atď. Perilu je možné pestovať medzi kvetmi a okrasnými rastlinami, ako aj medzi zeleninou.
Perilla ako zelenina a korenie
Perilla je obľúbenou rastlinou ázijskej kuchyne. Má príjemnú arómu, ktorú je možné spájať s mätou a citrónovým balzamom, a má zaujímavú chuť, opísanú ako bohatú a plnú chuti umami. Niektorí ľudia vidia jeho chuť a vôňu podobnú červenavému rumu, iní ho spájajú so škoricou a koriandrom.
POZOR: Kulinársky ocenil predovšetkým odrodu perilly Perilla frutescens var. crispa, nazývaný aj v japončine shiso, A v angličtine - biftek. Ak chceme jesť vypestovanú perilu, je najlepšie zvoliť základné odrody tejto rastliny. Dekoratívne odrody alebo hybridy s koleusom neublížia, ale nemusia mať chuť perily. Vždy by sme však mali byť opatrní, ak chceme používať rastliny pestované a predávané ako okrasné ako jedlé - na ich pestovanie mohli byť použité škodlivé chemikálie, ktoré sú povolené pre okrasné rastliny, ale nie sú určené na konzumáciu.
Listy a mladé výhonky perily sú jedlé. Môžu sa jesť surové alebo varené, napríklad pridané do šalátov. Na Ďalekom východe sa listy používajú aj na balenie niektorých potravín a červené odrody sa používajú aj na farbenie potravín. Listy je možné tiež vyprážať, nakladať a nakladať.
Používajú sa aj kvetinové výhonky - mladé ako jedlá ozdoba jedál, staršie sa konzumujú po grilovaní. Semená perily sa používajú aj ako korenie, často v práškovej verzii (používajú sa najmä na dochucovanie kyslej uhorky, misa a tempury, sú tiež súčasťou „korenia siedmich chutí“ - shischimi). Semená perily však majú ešte jedno dôležité využitie.
Perilla Oil (Perilla Oil)
Zo semien perily sa lisuje olej. Je dosť univerzálny, pretože sa používa v remeslách (napr. Pri výrobe lakov, farieb, atramentov), ako aj na impregnáciu tkanín. Našiel sa však aj perilový olej a esenciálny olej medicínske a predovšetkým kozmetické využitie. Je tiež známy ako: perilový olej alebo perilový olej.
Olej z perilly je určený predovšetkým na starostlivosť o zrelú pokožku. Je okrem iného bohatý s antioxidantmi, má vyhladzujúci a spevňujúci účinok, zmierňuje zafarbenie, upokojuje a tonizuje podráždenie. Odporúča sa tiež na starostlivosť o vlasy a nechty.
Perilla ako bylina - liečivé vlastnosti
Listy, výhonky a semená perily sa používajú aj v tradičnej medicíne. Majú medzi inými antibakteriálne, antipyretické a diastolické účinky. Pomáhajú pri problémoch s tráviacim traktom, ale aj pri prechladnutí. Tieto semená sú považované za liečebné pri otrave jedlom a alergických reakciách, najmä na morské plody. Šťava vylisovaná z výhonkov a listov perily sa používa aj zvonka - na porezanie a podráždenie pokožky.