Panna cotta je typom vynikajúceho dezertu z talianskej kuchyne.
Základom panna cotty je krém, ktorý sa zahrieva so želatínou
a polevy a chladené vo formách
a takto získaný košíček sa položí hore dnom a ozdobí sa zvyčajne ovocím a ovocnou omáčkou.
Zloženie:
- 2-4 potravinové želatínové vločky,
- ½ l čerstvej smotany s vysokým obsahom tuku, najlepšie fondánu,
- 1 pohár cukru,
- vanilkové tyčinky,
- ½ kg černíc
Spôsob prípravy:
Želatínové vločky, dajte ich do misky so studenou vodou, nechajte ich 10-15 minút, kým nie sú mäkké, potom z nich odstráňte prebytočnú vodu a odstavte. Polovicu želatíny rozpustíme v troche horúcej vody (2-3 lyžice), vmiešame černice a spojíme ich s rozpustenou želatinou. Rozmixované ovocie so želatínou, naplňte formy do polovice výšky a nechajte stuhnúť v chladničke.
V hrnci rozohrejeme smotanu s polovicou cukru a vanilkou. Neprivedieme do varu! Horúci, ale nie vriaci krém, sa spojí s druhou polovicou namočenej želatíny a prudko sa mieša, kým sa úplne nerozpustí a vanilka nevytečie na vrchol.
Hotový a vychladnutý krém naplňte formy do konca a vložte ich do chladničky, kým nestuhne, t.j. asi 30 minút. Formy s vychladnutým dezertom na chvíľu ponorte do vriacej vody, potom ich opatrne otočte hore dnom a panna cottu dajte na taniere. Dezert ozdobte celým ovocím.