Zloženie:
- zväzok repných listov (mladá cvikla s listami),
- ½ l vývaru,
- ½ l prírodného jogurtu alebo zrazeného mlieka,
- škola kyslá smotana,
- 1-2 strúčiky cesnaku,
- 1-2 čerstvé uhorky,
- zväzok pažítky,
- cukor, korenie a soľ podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Cviklu vyberieme, ponecháme len mladé, zdravé a čerstvé listy, mladú cviklu a listy umyjeme, postrúhame a vhodíme do vriaceho vývaru. Krátko povaríme 8-10 minút, aby bola červená repa mäkká, cviklu precedíme na site a necháme vychladnúť. Zrazené mlieko alebo jogurt zmiešame s kyslou smotanou, vyšľaháme metličkou alebo mixérom, podľa chuti pridáme odvar z červenej repy, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a cukor a šľaháme, kým sa všetky ingrediencie nespoja, t.j. asi 2-3 minúty. Potom uvarenú, studenú cviklu, na kocky nakrájané uhorky a nadrobno nakrájanú pažítku vložte do chladiča, všetko premiešajte a dajte na minimálne hodinu do chladničky. Podávame studené.