Vtáčia čerešňa je strom, ktorý v máji opadáva vôňou bielych kvetov a na jeseň poskytuje zdravé ovocie. Rastie v lesoch a záhradách a jej kvety, ovocie a kôra sa používajú v bylinkárstve.
Čerešňa obyčajná a americká
V Poľsku existujú dva hlavné druhy čerešní: čerešňa vtáčia alebo obyčajná, tiež nazývaný vták (Prunus avium / Prunus padus) a Čerešňa americká (Prunus serotina).
Pozrite si fotografie čerešne vtáčej
V apríli a máji je vtáčia čerešňa pokrytá bielymi voňavými kvetmi.
Kvety čerešne visia …
… Zatiaľ čo kvety čerešne americkej sú pestované alebo rozprestierané.
Listy čerešne vtáčej sú matné a majú 12 párov bočných žíl. Listy čerešne americkej sú zvonku lesklé a majú najmenej 15 párov žíl.
Kvety čerešne môžete použiť čerstvé alebo sušené.
Semená čerešne vtáčej obsahujú toxické látky, preto by sa nemali jesť.
Plody čerešne dozrievajú neskoro na jeseň. Majú potom takmer čiernu farbu.
Odporúčame článkyČerešňa obyčajná je strom, ktorý sa prirodzene vyskytuje v Európe a častiach Ázie, pričom Čerešňa americká bol dovezený zo Severnej Ameriky. V Európe sa však usadil nadobro, navyše sa ukázalo, že je to veľmi expanzívna rastlina a v niektorých krajinách sa s ňou bojuje.
Oba hlavné druhy čerešní vtákov rastú divoko v Poľsku, predovšetkým v nížinách a podhorí.
Čím sa čerešňa líši od amerického vtáka?
Čerešňa obyčajná je strom, ktorý dorastá do výšky 15 m. Môže sa vyskytovať aj ako krík (dorastá do 4 m). Často nie je jeden hlavný kmeň, ale niekoľko. Listy sú vajcovitého tvaru so zúbkovanými okrajmi. Kvety čerešne sa objavujú v apríli až máji. A potom nielen čerešňa vtáčia vyzerá fenomenálne, ale aj jej omamnú vôňu je cítiť v okruhu mnohých metrov. Kvety sú biele, zhromaždené v visiacich zväzkoch. Plody čerešne vtáčej sú dosť malé. Keď dozrievajú, menia farbu zo zelenej na červenú až takmer čiernu. To je to, čo môžete zbierať.
Čerešne obyčajné vtáčie ochotne rastú v zmiešaných lesoch. A pretože majú radi vlhkú pôdu, objavujú sa aj na brehoch riek, jazier, mokradí atď.
Čerešňa americká vyzerá veľmi podobne, ale je väčší. V Európe dosahuje výšku asi 20 m, v Amerike dorastá do 35 m. Listy čerešne americkej sú zvonku lesklé (v prípade vtáka obyčajného - matné). Jeho kvety sú zhromaždené v klastroch, ale na rozdiel od bežných - nevisia, ale stúpajú alebo sa rozprestierajú. Odpadnú, keď sa objaví ovocie. A tieto sú väčšie a sladšie ako čerešňa obyčajná, ale dozrievajú neskôr (preto sa čerešni americkej hovorí aj neskorá čerešňa). Na rozdiel od „našich“ uprednostňuje suché oblasti.
Tieto dva druhy možno tiež rozlíšiť … počítaním bočných žíl na listovej čepeli. Vtáčie čerešne majú 12 párov, americké - najmenej 15.
Existuje viac druhov a odrôd čerešne vtáčej (existuje aj ozdobná), my sa však zameriame na dve najobľúbenejšie.
Je čerešňa jedovatá? Čo hľadať
Čierna čerešňa a americká (vo svojej vlasti) sa tradične používali ako bylinné suroviny. Použilo sa ich ovocie, kvety, listy a kôra. V kuchyni sa používalo aj ovocie a kvety.
Popisy čerešne vtáčej niekedy obsahujú informácie o tom, že je jedovatá. Obsahuje kyanogénne glykozidy, ktoré sa menia na kyanovodík (kyselina prusová). Nachádzajú sa hlavne v semenách (je to amygdalín), preto si na ne dajte pozor a semienka nejedzte. Je však potrebné vedieť, že rovnaké zlúčeniny sa nachádzajú v semenách jabĺk, hrušiek, marhúľ, broskýň, čerešní a mandlí. V čerešni vtáčej sú glykozidy prítomné aj v kôre a listoch (zlúčeniny: prulaurazín, prunazín).
Toxické účinky týchto látok sú eliminované takými úpravami, ako je varenie, namáčanie, sušenie a kvasenie. Dužina ovocia neobsahuje škodlivé látky a prípravou zaváranín sa semien môžete zbaviť.
So zberom plodov čerešne vtáčej musíte počkať, kým dozrejú a sčernejú.
Vtáčia čerešňa v kuchyni - ako využiť jej kvety a ovocie
Keď čerešňa rozkvitne, stojí to za to zbierať jej kvety. Môžete si ich vyrobiť čaj (vonia skvele) alebo na sucho a tiež ho použite. Poznámka - veľké množstvo má laxatívny účinok.
- Kvety vtáčej čerešne sušíme a používame do latexových infúzií. Môžete tiež uvariť čerstvé kvetenstvo. Vyrábame z nich aj sirup, jeho chuť nie je kvetinová, ale veľmi mandľová. - hovorí Katarzyna Latos, ktorá vedie agroturistickú farmu Latosowo. Prezradí aj recept na sirup z kvetov čerešne:
- Kvety z asi 40 súkvetia zalejte teplým sirupom z 1l vody, 1 kg cukru a šťavy z jedného citrónu. Šťavu potom nechajte na teplom, slnečnom mieste. Po 3-4 dňoch scedíme, privedieme k varu a konzervujeme. Môžete ho zapiť vodou alebo pridať k iným nápojom alebo dezertom. Vďaka svojej mandľovej aróme môže nahradiť umelé mandľové „oleje“.
Nálev je možné pripraviť z čerstvých aj sušených kvetov čerešne vtáčej. Z kvetov si môžete pripraviť aj aromatický sirup.
- Netrhajme však všetky súkvetia, niektoré z nich nechajme vývoju ovocia. - zdôrazňuje hostiteľka Latosowej - Na jeseň si môžete z ovocia čerešne vtáčej urobiť aj šťavu alebo tinktúru.
Ovocie čerešne vtáčej, ktorá dozrieva neskoro na jeseň, je na konzervy ako stvorené: džemy, zaváraniny, želé, tinktúry, sirupy, šťavy. Aby ste sa zbavili semienok, uvarené ovocie jednoducho otrite cez sitko (ale urobme to tak, aby sme semená nepoškodili). Vtáčia čerešňa vyžaduje veľa cukru a chuť a arómu konzerv bude zvýraznená malým prídavkom kyseliny citrónovej (pomôže tiež zachovať farbu). Pred zberom počkajte, kým ovocie nie je úplne zrelé (čierne).
Vtáčia čerešňa v kozmetike
Kvety čerešne vtáčej sa oplatí zbierať ešte z jedného dôvodu. Infúzia z nich, aplikovaná zvonka, funguje na pokožku skvele. Má zvlhčujúce a vyhladzujúce vlastnosti, zmierňuje opuchy a eliminuje tmavé kruhy pod očami. Účinne tiež bieli pokožku a zafarbí. Má tiež protizápalový účinok a znižuje seborrheu.
Vtáčia čerešňa v bylinnej medicíne
Rastlinnou surovinou sú kvety, kôra a plody čerešne vtáčej. Vodné extrakty z čerešne vtáčej majú okrem iných sedatívny účinok, zníženie krvného tlaku. Sú žlčopudné a močopudné, regulujú metabolizmus (kôra na rozdiel od kvetov pôsobí proti hnačke; je však lepšie ju nepoužívať samostatne). Vtáčia čerešňa má tiež dezinfekčný účinok a ňou vyrobené fytoncidy brzdia rast patogénnych mikroorganizmov.
POZOR: Výťažky z kvetov a výhonkov čerešne vtáčej majú tiež estrogénne a antiandrogénne účinky, preto si na ne dajte pozor v prípade problémov s pohlavnými hormónmi alebo hormonálnymi terapiami.