Farebné odrody červenej repy si získavajú stále väčšiu obľubu. Píšeme o výhodách farebnej repy a o tom, ako ju používať.
Repa - nielen červená
Známa, okrúhla, červená repa je veľmi zdravá a chutná koreňová zelenina. Väčšinou sa pestujú v záhradách vo forme odrôd s červenými alebo gaštanovými koreňmi, ale čoraz väčšiu obľubu si získavajú aj ich farebné odrody.
Napriek tomu, že repa s bielymi, žltými alebo oranžovými koreňmi ešte nie je príliš častá, pre svoju originalitu a neobvyklú farbu si určite zaslúžia väčšiu pozornosť.
Aké sú vlastnosti bielej repy a čo s ňou robiť
Farebná repa sa pestuje podobne ako klasické odrody, ale jej nutričná hodnota nie je vždy rovnaká ako pri červenej repe. Dobrým príkladom môžu byť odrody s bielou farbou koreňa, ktoré úplne neobsahujú červený pigment charakteristický pre repu - betanín.
Tradičná červená aj farebná červená repa majú mnoho rôznych výhod a oplatí sa ich jesť.
Betanín je cenný antioxidant, ale obsahuje aj dusičnany, preto sa neodporúča podávať deťom (pre dospelých nie je nebezpečný a úplne sa z tela vylučuje močom). Z dôvodu nedostatku farbiva nie je biela cvikla vhodná na prípravu klasického červeného boršu alebo červenej repy, ale dobre funguje ako zelenina a je vhodná na prípravu veľmi originálneho, bieleho boršu. Môžete ich jesť aj surové, vo forme čerstvo vylisovanej šťavy alebo zeleninového smoothie.
Vzhľadom na nedostatok červeného farbiva je pestovanie bielej repy tiež čisto praktické. Zelenina nevydáva intenzívnu červenú šťavu, takže vám nezafarbí ruky, riad ani oblečenie, čo môže byť jej veľká výhoda.
Oranžová a žltá repa - vlastnosti a výživové hodnoty
Na trhu nájdete okrem bielej repy aj cviklu s oranžovou alebo žltou farbou koreňa. Ich zlatú farbu spôsobuje farbivo zo skupiny betanínov - betaxantín, ktorý má podobne ako červenofialový betanín antioxidačné (antioxidačné) vlastnosti.
Oranžová červená repa obsahuje menej pigmentov ako červená repa, je však vynikajúcim zdrojom folátu, draslíka a vlákniny. Ich korene majú zvyčajne jemnejšiu a sladšiu chuť ako korene tradičných odrôd. Táto zelenina, podobne ako biela repa, nevypúšťa červenú šťavu, takže nešpiní ruky ani oblečenie.
Oranžová a žltá repa sú perfektné na prípravu zeleniny alebo šalátov, ale môžu sa konzumovať aj surové ako viac zeleninová šťava.
Žltá a oranžová repa má jemnejšiu chuť ako červená repa. Obsahujú cenné živiny.
Pruhovaná červená repa - na jedenie a zdobenie jedál
Medzi cviklou nájdete aj jedinečné originály, ako napríklad cviklu pásikavú, ktorej korene majú po rozrezaní jasné, biele a červené kruhy, vďaka ktorým po upečení a krájaní vyzerajú na tanieri skvele. Môžu sa podávať aj vo forme zeleniny, šalátu alebo džúsu, ale potom nebudete môcť obdivovať ich neobvyklú farbu, zaujímavý vzor a originálny vzhľad.
Pruhovaná repa má výrazné biele a gaštanové kruhy. Plátky veľmi atraktívne.
Odporúčané odrody farebnej repy
V súčasnej dobe ešte nie je na trhu veľký výber farebných odrôd červenej repy, ale ak budeme dobre hľadať, určite sa nám podarí nájsť niekoľko z nich. Patria sem okrem iného:
- Boldor - odroda so žltooranžovou farbou koreňa, plodná, relatívne odolná voči chorobám a s pomerne dlhým vegetačným obdobím (asi 105 dní),
- Burpee's Golden - odroda so žltým koreňom, chutná a veľmi úrodná,
- Tonda di Chioggia - veľmi zaujímavá odroda s dvojfarebným koreňom, ktorá po rozrezaní ukazuje jasné, biele a červené kruhy,
- Albina Vereduna - originálna odroda s bielou farbou koreňa,
- Śnieżna Kula - poľská, veľmi úrodná odroda s bielou farbou koreňa.
Farebná repa ako doplnok k červenej repe
Pri rozhodovaní o pestovaní farebnej repy by sme ich však nemali považovať za hlavné výsadby, pretože napriek všetkému šarmu nie sú také zdravé a univerzálne ako klasické červené odrody. Určite budú ideálnym a veľmi zaujímavým doplnkom mnohých zeleninových jedál (vrátane šalátov, šalátov, vegetariánskeho carpaccia) a budú sa perfektne hodiť k detským jedlám, ale nebudeme z nich môcť pripraviť tradičný červený boršč, farebnú cviklu, boršč alebo obed, červená repa.
Tiež červená repa s ich účasťou nebude mať svoj typický a veľmi charakteristický vzhľad. Tiež sa môže ukázať, že nemáme radi jemnú, sladkú chuť bielej alebo žltej repy.