Čierny kmín, respektíve jeho semená, boli v hlbokom staroveku vysoko cenené. Ocenené boli ich hodnoty prospešné pre zdravie a chuť. Odtiaľ pochádzajú aj iné názvy semien tejto rastliny, napr. „zlato faraónov“, „čierny kmín“, „neger“ atď.
Čierna rasca sa vrátila na naše stoly a do lekárničiek, ako aj - do regálov s kozmetikou. Oceniť sa však oplatí aj jej estetické kvality, pretože je to veľmi atraktívna a na pestovanie nenáročná rastlina.
Prečítajte si: Liečivé vlastnosti oleja z čiernych semien
Zobraziť galériu (13 fotografií)Čiernu rascu je možné zakúpiť vo forme semienok na siatie.Je to rastlina s nízkymi nárokmi a vo všeobecnosti nerobí väčšie problémy pri pestovaní (bez ohľadu na odrodu). Pre záhradné záhony sa najčastejšie vyberá Damask nigella. Toto je najdekoratívnejšia odroda. Niektorí záhradkári pestujú aj nigellu španielsku, východnú a obyčajnú.
Damask a španielsky čierny kmín pre originálnu kvetinovú výzdobu
Damask čierne semienko (_Nigella damascen_a) sa vyznačuje perovitým olistením a veľkými žiarivými kvetmi v modrej alebo rôznych odtieňoch bielej, ružovej a fialovej. Väčšinou sa vysieva na záhony tak, že po odrastení vytvára ozdobné trsy.
Vyzerá skvele v rustikálnych a naturalistických záhradách. Čerstvé kvety čiernej rasce sú vhodné aj na dekoráciu interiéru. Po vložení do vázy s vodou vydržia asi týždeň. Táto rastlina sa dá použiť aj na vytvorenie dekoratívnych sušených kvetov.
Také je to aj so španielskym čiernym rascom (Nigella hispanica).Je ešte dekoratívnejšia ako odroda Damask. Dosahuje o niečo vyššiu výšku (nad 0,5 m) a kvitne väčším a štruktúrne originálnejším kvetom. Po bližšom pohľade na súkvetie španielskeho čierneho kmínu si všimneme, že okrem hlavných okvetných lístkov sú tu aj doplnkové drobné lupienky a ozdobné prašníky a tyčinky v gaštanovej farbe.
Ako zasiať a pestovať Damask a španielsky čierny kmín
Obe odrody čierneho semena zasiate v apríli až máji - kvitnú od júla do konca augusta. Dobu ich kvitnutia je však možné samostatne regulovať a predlžovať cyklickým presevom rastlín každé dva až tri týždne. Po odkvitnutí sa súkvetia menia na plody, ktoré majú aj veľkú dekoratívnu hodnotu. Stojí za to vedieť, že čierne semená sa dajú zasiať aj na jeseň, potom v ďalšej sezóne padnú a kvitnú.
Sú to jednoročné rastliny, ale samovýsevné (hlavne damašský čierny kmín), ktoré sa oplatí zvážiť pred nasadením do záhrady (nie sú však na škodu).Vysievajú sa zo semena do riadkov alebo trsov. Príliš husto klesajúce rastliny by sa mali zastaviť. Stojí za to pripomenúť, že tieto rastliny nie sú presadené.
Čierne semená nemajú veľké nároky na pôdu a starostlivosť, vďaka čomu môžu s ich pestovaním experimentovať aj úplne neskúsení záhradkári. Rastú na väčšine pomerne priepustných substrátov. Sú odolné voči chorobám a škodcom a znášajú sucho. V domácich záhradách sa však oplatí zavlažovať ich mierne. Jedinou podmienkou, ktorú je potrebné splniť, aby ste si mohli vychutnať pôvodné kvety čiernej rasce, je zaručiť rastlinám plne slnečné miesto.
Čierny kmín - nenápadný kvietok a nezvyčajná nefruktivita
V niektorých domácich záhradách nájdeme aj orientálny čierny kmín (Nigella orientalis), aj keď sa používa oveľa menej často ako odroda damascénska alebo španielska. To spôsobuje nenápadnosť a nízku dekoratívnosť rastliny v období kvitnutia.Kvety čiernej rasce východnej sú žltkasté a dosť nevýrazné.
Na druhej strane, keď už táto rastlina odkvitne, dokáže očariť jedinečnosťou svojho kvetenstva. Na jej vrchole sa objavuje akási koruna - prvok veľmi ochotne využívaný kvetinármi na vytváranie suchých kytíc. Toto nezvyčajné súkvetie oceňuje aj určitá skupina záhradkárov. Môže byť originálnou ozdobou rustikálnych záhonov.
Čierna rasca (ako Damask a Španielska) nespôsobuje pri pestovaní žiadne problémy. Dobré je však poskytnúť jej dobre priepustnú a vlhkú pôdu a vystaviť ju na záhony na plné slnko. Semená na siatie je možné získať vo väčšine záhradkárskych obchodov.
Čím skôr sa umiestnia do pôdy - tým skôr v roku rastlina zakvitne a tým skôr sa na nej objaví dlho očakávané súkvetie. Môžu byť zasiate okolo apríla.
Odporúčame: Nechtík lekársky - okrasné rastliny a cenné bylinky. Ako ich pestovať a používať
Čierny kmín a jeho široké uplatnenie
Čierna rasca (Nigella sativa) sa pestuje podobne ako vyššie uvedené odrody. Nemá tiež veľké nároky na pôdu a starostlivosť a je dekoratívna ako keď kvitne, tak aj keď rodí. Je síce menší a nenápadnejší ako napríklad damašský čierny kmín, ale po zasiatí vo väčšej skupine vyzerá veľmi pekne.
Je potrebné vedieť, že v bylinkárstve, kozmetike a kuchyni sa používajú predovšetkým semená čiernej rasce. Hoci semená damašského alebo španielskeho čierneho kmínu majú podobné vlastnosti (a ich semená sa dajú použiť napríklad ako korenie), čierny kmín sa pestuje v priemyselnom meradle.
Čierna rasca v bylinnej medicíne
Zdravotné hodnoty čiernej rasce sú známe už od staroveku - jedlá s ňou boli nájdené m.iní v Tutanchamonovej hrobke. Známy a používaný bol aj na Blízkom východe (pravdepodobne sa spomína v Biblii), Grécku a Ríme. Jeho liečivé vlastnosti opísal Dioscorides (grécko-rímsky lekár, žijúci v 1. storočí n. l. - pri niektorých ochoreniach odporúčal piť čierny kmín s vínom). V Poľsku sa používal už v stredoveku. V súčasnosti existuje množstvo štúdií, ktoré potvrdzujú, že čierny kmín môže byť v skutočnosti výborným všeliekom na mnohé neduhy.
Semená čiernej rasce obsahujú celý rad účinných látok. Medzi podstatné vlastnosti patria protirakovinové, protizápalové, antioxidačné a ochranné vlastnosti. Čierna rasca účinne zlepšuje imunitu tela; má antivírusové, antibakteriálne, protiplesňové a antiparazitické vlastnosti; pomáha v boji proti hypertenzii a anémii; chráni pred poškodením obličiek a pečene a chráni pred žalúdočnými vredmi.
Olej z čiernej rasce možno dokonca použiť na podporu liečby COVID-19. Viac sa dozviete tu.
Okrem toho odbúrava stres a je dôležitá v dermatológii a kozmetike (okrem iného tlmí akné, urýchľuje hojenie rán a je nápomocná pri starostlivosti o vlasy). Olej sa lisuje zo semien čiernej rasce a práve v tejto forme sa najčastejšie používa v bylinkárstve a kozmetike.
Liečivé vlastnosti semien čiernej rasce by sa dali vymenovať donekonečna. Je vhodné dodať, že jeho užívanie nemá prakticky žiadne kontraindikácie (okrem tehotenstva a dojčenia, kde užívanie všetkých druhov prípravkov treba vždy konzultovať s ošetrujúcim lekárom).
Čierne semienko v kuchyni
Semená čiernej rasce vydávajú vôňu až po rozdrvení, čo sa najlepšie robí v mažiari. Potom jeho vôňa lepšie vynikne.
Chuť nigelly je horká a má dosť silnú korenistosť. Preto sa v európskych krajinách niekedy používa ako náhrada papriky. Dodáva pokrmom ostrosť a zároveň menej dráždi žalúdok. V Poľsku je to niekedy prídavok do mäsa, chleba, syra, zeleniny atď.
Pre med je to veľmi zaujímavá kombinácia, ktorá umožňuje pripraviť aromatické a chuťovo bohaté mäsové marinády, napríklad na grilované alebo pečené rebierka.