Špargľa je sezónna pochúťka, ktorá je veľmi oceňovaná pre svoju pôvodnú chuť, vysoký obsah vitamínov a nízku výhrevnosť. Táto zelenina je tiež ľahko stráviteľná, a preto je v mnohých krajinách široko používaná pri varení.
V kuchyni sa používajú mladé klíčky lekárskej špargle (Asparagus officinalis). Je to pekná a statná rastlina. Jeho dlhé výhonky sú pokryté ihličkovitými vetvami a niekedy zdobené červenými, okrúhlymi plodmi. Tieto vetvičky boli obľúbeným doplnkom kytíc. Špargľu je možné pestovať ako okrasné rastliny.
Odporúčame: Ako pestovať špargľu ako dekoratívne rastliny
Aby ste však špargľu mohli jesť, musíte trochu vyskúšať. Ich pestovanie je dosť komplikované, ale chuť odmeňuje útrapy. Zelená a biela špargľa sú v predaji. Oba sú výhonky tej istej rastliny, ale získavajú sa rôznymi spôsobmi. Zelená špargľa je menej problematická.
viď fotky
Zelená a biela špargľa sú výhonky tej istej rastliny, ale získavajú sa rôznymi spôsobmi.
Špargľa sa pestuje v mohylách. Pri bielej špargli sú vyššie (prikryté) a výhonky sú v nich uviaznuté na dve sezóny.
Bielená špargľa sa zbiera v treťom roku.
Zelená špargľa tiež začína zberať v treťom roku po výsadbe (ide o to, aby sa u rastlín vytvorili silné výhonky). Výhonky nie sú pokryté zeminou.
Zelená špargľa sa zbiera postupne počas dlhého časového obdobia.
Klíčky špargle boli kedysi obľúbeným doplnkom kytíc.
Odporúčame článkyPožiadavky na špargľu
Špargľa je pomerne náročná rastlina, dobre rastie na slnečných miestach, chránených pred silným vetrom. Sú vhodné pre úrodnú pôdu, dobre hnojenú a bohatú na organické látky, kypré, stredne vlhké a vápenaté (pH 6-7,5). Umiestnenie kapra na príliš vlhkú pôdu môže spôsobiť jeho hnilobu a napadnutie hubami. Špargľové tyčinky vysádzame v apríli.
Ako pestovať zelenú špargľu
Zelenú špargľu je ľahšie získať a pestovanie je menej náročné na prácu. Zelená špargľa by mala byť vysadená do brázd hlbokých 20 cm a širokých 40 cm. Vnútri brázd vytvorte malé kôpky, do ktorých umiestnime mladé kapry (môžete si ich kúpiť alebo vypestovať zo semien).
Vo vnútri kopcov môžeme dodatočne hnojiť pôdu, čo umožní intenzívnejší rozvoj špargle. Pařezy ukladajte do vytvorených kopcov tak, aby po zasypaní boli ich vrcholy asi 10 centimetrov pod povrchom. Na jeseň by sme mali kapry chrániť pred mrazom tým, že na ne dáme suché listy alebo slamu. V nasledujúcich letných sezónach musíme pamätať na pravidelné odstraňovanie buriny a hnojenie pôdy.
Ako pestovať bielenú špargľu
Pestovanie bielenej špargle je o niečo komplikovanejšie ako pestovanie zelenej špargle a tiež si vyžaduje viac práce a času. Prvým krokom je urobiť drážku hlbokú 30 centimetrov, v ktorej vytvoríme kopce. Pařezy položte tak, aby ich hrot bol asi 20 centimetrov pod zemou. Počas prvých dvoch rokov po zakopaní kaprov by sa špargľa nemala zbierať. Prvú jar, keď sa z kapra na hladinu vynárajú výhonky, by mal byť na nich urobený 20 centimetrov vysoký násyp. Túto operáciu opakujeme nasledujúci rok so zvýšením hriadeľa o ďalších 15 centimetrov.
Zber špargle
Pri pestovaní špargle musíte byť trpezliví. Špargľu môžeme zberať až v treťom roku po výsadbe, ale prinesie ovocie 15-17 rokov! Zelená špargľa zberá sa postupne, keď výhonky dorastú do 15-20 cm. Zbierame vznikajúce výhonky a rezáme ich mierne pod povrchom zeme. Zber môže trvať do konca júna.
V prípade bielená špargľa zbierame výhonky, ktoré vyrastajú zo šachty - pôdu nastrúhame a výhonky narežeme a potom pôdu zasypeme, aby ňou boli pokryté podrastové výhonky. Po ukončení zberu, koncom júna, sa zrúti horný násyp. Musíte dávať pozor, aby ste nepoškodili zvyšného kapra.
Čo robiť so špargľou
Odporúčame jedlá a občerstvenie so špargľou:
- recept na lososa pečeného so špargľou
- recept na špargľu v lístkovom cestíčku
- recept na špargľu v syrovej omáčke
- špargľová krémová polievka recept
- recept na grilovanú špargľu
Vlastnosti špargle
Špargľa je zdrojom kyseliny listovej, odporúča sa predovšetkým tehotným ženám a tým, ktorí plánujú mať dieťa. Všetky vitamíny a minerály získané z tejto rastliny sú do značnej miery absorbované ľudským telom. Špargľa má omladzujúce a regeneračné vlastnosti. Antioxidanty a beta-karotén, ktoré obsahujú, majú pozitívny vplyv na pokožku.
Vďaka aminokyselinám má špargľa aj liečivé vlastnosti, odporúča sa predovšetkým ľuďom so zlyhaním obličiek.