Pestovanie klíčkov doma vyžaduje trochu trpezlivosti, ale bohatosť chutí a zdravie, ktoré klíčky poskytujú, nemožno preceňovať. Poradíme, ako si klíčky vypestovať sami a aké rastliny si vybrať na klíčenie.
Klíčky - pokladnica živín a chuti
V posledných rokoch je u nás „móda“ zdravého stravovania a dá sa len dúfať, že nikdy nezmizne. Pre stav nášho tela, neustále vystaveného absorpcii veľkého množstva toxínov ako z prostredia (napr. Smog, výfukové plyny z automobilov), tak aj z potravín (napr. Chemické konzervačné látky) je takýto trend veľmi dobrou správou.
Preto stojí za to využiť každú príležitosť a obohatiť naše jedlá o zdravé a hodnotné produkty, medzi ktoré určite nepatria ani rastlinné klíčky. Tieto drobné semená rastlín sú obrovskou pokladnicou mnohých cenných živín, ktorých stráviteľnosť je pre naše telo vo všeobecnosti veľmi vysoká.
Klíčky sú skvelým doplnkom rôznych šalátov, šalátov, tvarohu alebo sendvičov (surová forma je najzdravšia), aj keď sa niekedy používajú aj vo vyprážaných jedlách, napríklad v čínskej kuchyni (klíčky z mungo). Dajú sa kúpiť hotové, zabalené v špeciálnych táckach, ale tie, ktoré sa vypestujú samy, budú oveľa hodnotnejšie. Ich získanie nie je náročné, vyžaduje si však určitý čas a trochu znalostí.
Výber semien na pestovanie klíčkov
Najprv začnime výberom semien na prípravu klíčkov. Nemôžeme ich kúpiť na záhradnom trhu alebo v inom obchode so semenami, pretože sú určené na výsev, často obsahujú chemikálie, napríklad vo forme osiva proti chorobám alebo škodcom. Tiež nie sú vybrané tak starostlivo, ako tie, ktoré sú určené na konzumáciu.
Hľadajme teda tie špeciálne semená z ekologického poľnohospodárstvapripravené len na klíčenie. Najľahšie ich nájdete v obchodoch so zdravou výživou, aj keď v poslednej dobe sa nachádzajú aj v záhradných centrách. Niektoré semená kúpené v obchode s potravinami môžu byť tiež naklíčené (napr. Slnečnicové semienka alebo sója), pokiaľ neboli nijako spracované (napr. Pražené alebo posypané cukrovinkami). Takýto pokus však nie vždy prinesie očakávané výsledky.
Prakticky väčšina potravinárskych rastlín (napr. Slnečnica, sója, fazuľa, tekvica, žerucha, reďkovka, šošovica, brokolica, lucerna) a dokonca aj obilnín (napr. Jačmeň, parzenica) je vhodných na klíčenie za predpokladu, že sú zdravé a bez škodlivín (hlavne chemických) ).
Nezabudnite, že semená klíčkov by mali byť organické - bez chemikálií používaných na ošetrenie semien určených na tradičný výsev.
Ako pestovať klíčky doma - pokyny krok za krokom
Pestovanie klíčkov doma nie je ťažké, ale vyžaduje si to určitý čas a pozornosť.
Začneme to tým, že vopred namočíme pripravené semienka. Nalejte ich do nádoby alebo inej otvorenej nádoby (dôležitý je neustály prístup kyslíka), zalejte vlažnou, prevarenou vodou (až do asi ¼ výšky nádoby, aby sa semená mohli napučať) a umiestnite na teplé a tmavé miesto asi deň (malé semená trochu kratšie - asi 7 hodín).
Po uplynutí tejto doby ich opláchnite na sitku alebo uviažte gázou nad nádobou a týmto spôsobom vypustite vodu zo semien. Potom ho vložte späť do nádoby a nechajte 4-6 dní. Počas tejto doby musia byť semená opláchnuté a dôkladne zbavené prebytočnej vody aj niekoľkokrát denne, aby sa zabránilo hromadeniu nežiaducich látok, ktoré môžu byť živnou pôdou pre plesne (napr. Plesne) alebo baktérie. Z rovnakého dôvodu je tiež lepšie umiestniť ich na mierne zatienené miesto ako na slnečný parapet.
Po uplynutí tohto obdobia stojí za to dôkladne opláchnuť klíčky zo zvyškov škrupín a semien, ktoré nevyklíčili. Aby ste to urobili, vložte ich do misky s vlažnou vodou a odčerpajte nečistoty, ktoré sa nahromadili na jej povrchu.
Naklíčenie je o niečo jednoduchšie malé semená (žerucha, reďkovka alebo ľan), pretože na tento účel možno použiť iba vlhký lignín natretý na tanieri. Človek by však nemal nechať taký „substrát“ vyschnúť. Na klíčenie môžete použiť aj špeciálne nádoby, dostupné v záhradných centrách a obchodoch so zdravou výživou. Poskytujú klíčiacim semenám ideálne podmienky vlhkosti a kyslíka a výrazne uľahčujú celý proces. Hotové klíčky by ste mali použiť ihneď alebo skladovať v chladničke maximálne niekoľko dní.
Malé semená môžu klíčiť na vlhkom ligníne.
Aké druhy pestovať ako klíčky
Na klíčenie sa najčastejšie používajú:
- žerucha - dodáva vlákninu, draslík, vit. E, C, B a vápnik;
- sója alebo iné strukoviny (fazuľa, šošovica) - bohaté na vlákninu, vit. B, kyselina listová, zinok, horčík, vápnik, draslík;
- lucerna - to sú predovšetkým bielkoviny a železo, ale aj vitamíny (A, E a skupina B). Klíčky majú jemne orieškovú chuť;
- brokolica - obsahuje okrem iného protirakovinové flavonoidy a látky, ktoré brzdia rast baktérií Helicobacter pylori, ďalej vitamíny (A, B, C), minerály (vápnik, horčík, draslík, zinok, fosfor, železo), vláknina a bielkoviny;
- reďkovka - hlavne vitamíny (A, B, C, E) a minerály (vápnik, horčík, draslík, zinok, fosfor, síra, mangán, meď), ako aj bielkoviny a éterické oleje;
- slnečnica a šošovica - množstvo vitamínov (A, B, C, E, D, K) a minerálov (vápnik, železo, horčík, draslík, zinok, fosfor, síra, mangán, fluór, sodík, kremík, selén) a tiež ako nenasýtené mastné kyseliny, lecitín a bielkoviny.
Uvedené zložky sú len súčasťou veľkého bohatstva klíčkov, pretože obsahujú mnoho ďalších cenných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na stav a zdravie nášho tela.